Для такой панировки никаких сухарей не надо. Готовится она за несколько минут. Любое отбитое мясо, кусочки рыбы на кости или филе получаются невероятно сочными. Уже делилась сочными куриными отбивными в такой панировке, сегодня будет жареный минтай. Рыба получается с потрясающим мягким хрустом, сочная и очень-очень вкусная. Так готовлю любую рыбу. Расскажу все плюсы этой панировки.
Порции 4
Время подготовки 20 минут Время приготовления 10 минут
Ингредиенты
- 450 г минтай (филе)
- 2 ломтика хлеб (большие)
- 2 шт. куриные яйца (небольшие)
- 6 ст.л. мука
- 2 щепотки базилик (сушеный)
- по вкусу растительное масло
- по вкусу молотый перец
- по вкусу соль
Инструкции
1. Для приготовления можно брать кусочки рыбы на кости или филе, как у меня (4 шт.). Филе минтая или другой рыбы заранее размораживаем, посыпаем солью и молотым перцем. Вес минтая после разморозки 450 г.
2. Для панировки никаких сухарей не надо. Это первый плюс такой панировки. Нам потребуется белый мягкий хлеб. У меня 2 больших ломтика.
3. Хлеб разрываем руками, выкладываем в чашу блендера и добавляем сушеный базилик. Можно добавить любые сушеные травы по вкусу.
4. Измельчаем и получаем мелкую крошку.
5. Кусочки филе по одному обваливаем в муке.
6. Затем окунаем во взбитые яйца и выкладываем в измельченный хлеб. Обваливаем и слегка прижимаем хлеб к рыбе.
7. По такому принципу подготавливаем всю рыбу и разогреваем масло в сковороде.
8. Отправляем минтай в панировке по 2 кусочка в горячее масло и жарим на сильном огне по 2 минуты с каждой стороны. Вот такая красота получается. Еще плюсы панировки из свежего хлеба: при жарке она плотно прилегает к рыбе, не отслаивается, она не осыпается и в масле после первой партии можно спокойно готовить вторую партию рыбы (гореть ничего не будет).
9. За счет того, что панировка плотно прилегает к рыбе, в ней остаются все соки и она становится очень сочной. Рыба получается красивая, ароматная с приятным мягким хрустом и отличным вкусом.
Приятного аппетита!!!