Если вы когда-нибудь готовили курицу, то наверняка знаете, как порой из небольшого кусочка мяса выделяется целое море непонятно откуда взявшейся жидкости. Со всей ответственностью заявляем, что вы видели настоящий раствор для увеличения массы курицы.
Зачем и чем производители накачивают курицу?
Представьте на минутку, что вы являетесь производителем куриного мяса. У вас 100 кур по 5 килограммов, т.е. вы можете продать 500 кг куриного мяса. Но при разделке птицы на тушки у вас останется не больше 50-60% от общей массы, т.е. 250-270 кг. А как хочется продать больше…
Тут на помощь приходят так называемые рассолы для инъектирования, массирования и пропитывания, которыми накачиваются куриные тушки. Такие рассолы (несопоставимо дешевые по сравнению с мясом) могут увеличить выход на 50%, 80% или 200%. Тем самым вы сможете продать уже не 250 кг, а 500 или даже больше. Не всякий может устоять перед такой выгодой.
Мы изучили рынок рассолов для инъектирования и были удивлены, что конечный выход мяса можно увеличить…ВНИМАНИЕ НА 250%.
Перейдем на первый же сайт, который предлагает нам Яндекс
Производитель обещает увеличение выхода мяса до 122% - не дурно. Идем дальше - следующий сайт.
А вот и те самые шокирующие 250% в так называемой "императорской инъекции".
Это значит, что покупая 1 кг курицы, вы покупаете на самом деле 700, 500 или меньше грамм курицы и ее муляж в виде сомнительного геля.
Подобные рассолы используются не только в курице, но и в других видах мяса, а также в различных мясных деликатесах.
Что представляет собой рассол для накачивания?
Существует несколько видов рассолов, однако все они имеют примерно одинаковый состав:
- Вода.
- Соль, сахар, сода.
- Крахмал или порошок сои (обычно ГМО, потому что она дешевле).
- Камедь (углевод разбухающий в воде, входящий в состав многих клеев).
- Ароматизаторы, красители, вкусовые добавки (обычно добавляют в рассолы для шприцевания мясных деликатесов: карбонада, корейки, грудинки и т.д.).
Опасен ли рассол для здоровья человека?
Рассол для увеличения массы курицы представляет меньшую опасность чем гормоны и антибиотики в ней (об этом расскажем в следующих статьях), но все же приятного мало.
Во-первых, ГМО соя в плане безопасности до сих пор является очень сомнительным продуктом. Есть мнение, что она способна вызывать серьезные сбои и патологии в организме, начиная от работы пищеварения, заканчивая раковыми опухолями и мутациями.
Во-вторых, содержащиеся в рассоле крахмал и порошок сои усваиваются быстрее мяса. Что это значит? Съев кусочек такого соевого мяса, организм насыщается, но не мясом, а вредной соей или крахмалом, а мяса в нужном количестве не получает. От этого появляются проблемы с обменом веществ и лишним весом.
Как отличить гелевое мясо от настоящего?
Эти советы подходят для всех видов мяса.
- Мясо должно быть сухим. Это не значит, что оно должно быть заветренным, но течь жидкость, а тем более слизь с него не должна.
- Надавите пальцем на мясо. Если оно настоящее и свежее, ямка должна восстановиться за 5-10 секунд, если нет - его накачали.
- При приготовлении мяса его объем не должен уменьшаться на половину или больше.
В видео показали вам пример того, как может выглядеть гель на куриной грудке. Это мясо мы купили в обычном московском продуктовом магазине “Полярная звезда”. Такое мясо покупать не стоит.
Можно ли избавиться от геля в курице?
Большую часть геля и других гадостей можно удалить с помощью варки. Для этого необходимо залить курицу водой, довести до кипения и проварить минут 5. Бульон вылить (именно в нем остается концентрат всех добавок), а из получившейся курицы продолжать готовить.
Конечно безопаснее всего покупать мясо у каких-нибудь деревенских бабушек и дедушек, которые держат кур и скот для себя и продают излишки. Тогда подобные манипуляции проводить незачем.
Если статья оказалась для вас полезной, пожалуйста, не забудьте поставить лайк. Так мы будем видеть, что работаем не зря, а наш канал о еде “Репа” будет развиваться. Присоединяйтесь к нам! Впереди еще много интересного!