С этим блюдом я встретилась в ресторане и решила перенести на домашнюю кухню. Пока я попробовала тажин из курицы, но впереди эксперименты с говядиной и другие разновидности этого блюда, распространенного в таких странах, как Марокко, Алжир, Ливия, Тунис.
Готовить его нужно в специальной форме, которая так и называется тажин. Так как у меня ничего подобного нет, я взяла стеклянную форму и накрыла ее фольгой.
Ингредиенты:
Курица 1 шт.
фасоль (вареная или консервированная) 300г
лаваш тонкий 1 лист
лук репчатый 2 шт.
чеснок 2 зубчика
перец сладкий 4-5 шт морковь 1 шт.
помидор 2 шт.
масло растительное 100 мл
зира (молотая) 1 ч.л.
паприка сладкая (молотая) 1 ч.л.
перец черный (молотый) по вкусу
имбирь (сушеный, молотый) 1/4 ч.л.
соль по вкусу.
Приготовление:
1️⃣🌶️Разделать тушку курицы. Спинку лучше сразу вырезать и убрать в морозилку (из нее потом можно будет сварить бульон для супа). Остальные части курицы порезать помельче.
2️⃣🌶️Сложить курицу в миску, приправить солью и специями, перемешать.
3️⃣🌶️Подготовить овощи. Лук, чеснок мелко нарезать, морковь кружочками. Перцы вымыть, разрезать пополам, удалить семена и перегородки, а затем порубить полосками.
4️⃣🌶️В сковороде разогреть 2 ст.л. растительного масла и по частям подрумянить на нем кусочки курицы со всех сторон.
5️⃣🌶️Нижнюю часть сковородки смазать маслом, застелить листом лаваша, чтобы он полностью покрывал дно.
6️⃣На лаваш положить кусочки обжаренной курицы.
7️⃣В сковороду, в которой обжаривали курицу добавить лук с чесноком. Слегка обжарить и добавить остальные нарезанные овощи. Быстро обжарить и посолить по вкусу.
8️⃣Помидоры натереть на терке. Залить овощи в сковороде томатным пюре, посолить по вкусу, перемешать и тушить около 5 минут.
9️⃣В форму с курицей добавить фасоль.
1️⃣0️⃣Затем распределить овощи в томатном соусе.
1️⃣1️⃣Накрыть крышкой (в моем случае фольгой) и отправить в духовку. Готовить при 180С 1 час. За это время мясо и овощи дойдут до желаемой консистенции.
Разложить курицу с овощами по тарелкам и подать к столу. Приятного аппетита!
#рецепты #кухня #еда #вкусные блюда #тажин