Имеет глубокий темно-красный цвет. Многие люди пьют его круглый год, чтобы повысить иммунитет и обеспечить организм необходимыми питательными веществами. Свекольную закваску можно купить или приготовить самостоятельно. Идеально подходит для борща. Как сделать свекольную закваску? Предлагаем два простых способа.
Свекольная закваска: свойства
Свекольную закваску еще называют рассольным борщом или, благодаря своим полезным свойствам, «силовым напитком». Свекольная закваска поддерживает организм, являясь ценным источником минералов. Она регулирует обмен веществ, облегчает усвоение белков, жиров и углеводов. Конечно, употреблять ее стоит особенно в осенне-зимний период, когда мы особенно подвержены простудным заболеваниям.
Является источником ценных витаминов А, С и Е, а также железа, калия, магния, фосфора и молочной кислоты. Кроме того, в свекле есть нитраты, повышающие концентрацию оксида азота в крови, отвечающего за регуляцию давления. Свекольная закваска рекомендуется людям, борющимся с гипертонией.
Он ускоряет процесс выздоровления после болезни, поддерживает работу почек и печени, а также снижает уровень «плохого» холестерина ЛПНП. Регулярное употребление рассольного борща улучшает концентрацию внимания и положительно влияет на показатели крови.
Свекольная закваска также является низкокалорийным напитком, поэтому мы можем пить ее, не беспокоясь о фигуре. Одного стакана в день достаточно для поддержания организма.
Рассольный борщ – очень старый метод укрепления иммунитета. В некоторых семьях рецепт идеальной свекольной закваски передается из поколения в поколение.
Свекольная закваска: то, что вам нужно знать про неё
Мы можем купить свекольную закваску или приготовить ее сами в домашних условиях. Приготовление не требует особых кулинарных навыков и относительно просто.
Если вы хотите использовать свекольную закваску для приготовления рождественского борща, процесс следует начинать за несколько дней до Рождества. Готовую закваску храним в теплом месте примерно 4-8 дней. Только по истечении этого времени мы можем - в зависимости от наших потребностей - разлить ее в банки меньшего размера и законсервировать или использовать для определенного блюда, в данном случае для рождественского борща.
Готовую закваску – каким бы способом вы ее не приготовили – следует перелить через ситечко, застеленное марлей, и хранить в прохладном месте, лучше в холодильнике. Это крайне важно, так как иначе свекла начнет портиться.
Свекольная закваска: Рецепты
Если вы хотите, чтобы кислый борщ имел нужную консистенцию, стоит время от времени собирать с его поверхности пену. Однако следует помнить, что если мы заметили плесень, она не пригодна к употреблению и должна быть выброшена. Токсины, присутствующие в плесени, могут привести к интоксикации и даже вызвать заболевание печени. Поэтому стоит внимательно наблюдать за процессом и при необходимости реагировать.
Свекольная закваска на цельнозерновом хлебе — очень простой рецепт, в основе которого несколько ингредиентов.
Ингредиенты
- 1,5 кг красной свеклы,
- 3 л воды (кипяченой и охлажденной)
- Ломтик цельнозернового хлеба на закваске
- Специи: душистый перец, лавровый лист, 3 столовые ложки соли, свежий чеснок
Подготовка:
- Вымытую, очищенную и нарезанную свеклу уложить в банку, слоями выложив очищенный и нарезанный чеснок.
- Добавляем остальные специи: зелень и лавровый лист.
- Содержимое банки залить предварительно подсоленной водой и накрыть ломтиком цельнозернового хлеба.
- Все это заворачивают в марлю и хранят при комнатной температуре около семи дней. По истечении этого времени закваска готова.
Свекольная закваска: рецепт с соком маринованных огурцов
Еще один способ приготовить домашнюю свекольную закваску – использовать отвар из маринованных огурцов или от квашеной капусты. При таком способе плесень появляется гораздо реже.
Ингредиенты
- 1 кг свеклы
- примерно 5 зубчиков чеснока
- 2 лавровых листа
- 4 зерна душистого перца
- 1 литр кипяченой и охлажденной воды
- 1 плоская столовая ложка соли
- 1 столовая ложка сока маринованных огурцов или квашеной капусты
- Приготовление:
Вымытую, очищенную и нарезанную свеклу поместите в банку. - Добавьте очищенный и нарезанный чеснок, а также другие специи (душистый перец и лавровый лист).
- Все это залить водой, смешанной с солью и водой от маринованных огурцов/капусты.
- Накройте банку марлей и завяжите ее ниткой.
- Поставьте закваску в теплое место, она должна быть готова через несколько дней.
Буду рада вашим комментариям, когда попробуете приготовить закваску )
Не забудьте подписаться, чтобы не пропустить в ленте новые публикации.
Поставьте ЛАЙК, я старалась для Вас :)
С пользой для Вас....