Прямо иногда видишь, сколько человек вкладывает отвращения, произнося это слово - сивуха. При этом, часто толком не зная что это такое. Не, ну как не зная. Где-то что-то слышал, что это вредно, слышал, что в водке ее нет, а в самогона есть тоже слышал. И кто-то по телевизору сказал - сивуха очень вредна для здоровья.
Вот только есть вполне обоснованное мнение, что не очень. И даже мало того, что не очень. Она в определенном смысле полезна и вот почему.
Сивуха, или правильно - сивушное масло - это смесь высших спиртов, которые получаются при производстве как дистиллятов, так и ректификатов. Само собой, при промышленном производстве спирта, оно так же получается в довольно больших количествах.
Но если его содержание в спирте (водке) очень мало и строго регламентировано, то при производстве любых дистиллятов, самогоне, виски, коньяке и т.д. его в разы больше.
И тут самое главное. Качественные, вкусные и дорогие дистиллятов без сивушного масла невозможно получить. Состав сивушного масла предполагает огромное количество ароматных веществ, которые придают дистиллята вкус и запах. Ведь невозможно себе представить коньяк без характерного аромата и вкуса.
Для этого, человечество на протяжении веков придумывает технологии перегонки, которые бы максимально соблюдали баланс между чистотой продукта и наличием в нем ароматических веществ, чтобы было и вкусно и с утра не было мучительно больно)
Кроме сказанного, имеется информация, что именно наличие сивушного масла в дистиллятах, делает дистилляты менее опасными в плане развития алкоголизма. Об этом в своих работах говорит известный доктор медицинских наук, профессор Нужный В.П. (Например в исследовании 2003 года "Сравнительное экспериментальное исследование фетотоксического действия коньяка, виски и раствора ректификованного пищевого спирта".
В общем, как и практически во всем, необходимо соблюдение меры. Но однозначно , без "сивухи" не было бы ни коньяка, ни текилы, ни виски.