Омлет - кулинарное наследие французской кухни. Блюдо готовят из взбитых яиц и подают на завтрак. Традиционный рецепт предполагал разнообразную начинку, которую заворачивали в готовый омлет (получалась трубочка, реже конвертик). Во Франции считают, что каждый повар должен уметь готовить омлет. В России в яичную смесь принято добавлять молоко или сливки.
У омлета довольного много родственников по всему миру: итальянская фриттата (с сыром, овощами, пастой, грибами и колбасой), белорусская драчёна (с салом, крупой и мукой), испанская тортилла с картофелем, индонезийский керак-телор и японский ому-саби. В азиатских странах в блюдо часто кладут рис или мелкую лапшу. А в Индии много овощей, кориандр и острый зелёный перец.
И подают на стол со свежевыпеченным хлебом и сладким чаем. В США на Среднем Западе очень любят Денверский омлет с ветчиной, сыром и перцем (иногда добавляют картофель). В Греции в блюдо часто кладут морепродукты.
Самый большой за всю историю омлет сделали в Бельгии (ко дню празднования 110-летия брюссельского проспекта Тарвюрен). Пришлось использовать 10 тыс. яиц, 25 л растительного масла и не один мешок лука. Готовить пригласили поваров из города Мальмеди, который славится лучшими омлетами. Попробовали гигантское блюдо из яиц 3500 человек.
Готовим омлет с кукурузой, брынзой и горошком
Ингредиенты:
- яйца (2 шт.);
- молоко комнатной температуры (50 мл), допустимо заменить обычной водой;
- горошек зеленый консервированный (2 ст. л.);
- кукуруза консервированная (2 ст. л.);
- сушеные прованские травы (по вкусу);
- брынза слабосолёная (30 гр.);
- масло подсолнечное (для жарки);
- свежая зелень (укроп, кинза, петрушка, базилик или зелёный лук);
- соль (по вкусу).
Приготовление
Разбиваем яйца в глубокую миску и заливаем молоко. Хорошо взбиваем венчиком (консистенция должна быть однородной). Добавляем соль и приправы, перемешиваем. На дно сковороды, смазанной растительным маслом, выкладываем горошек и кукурузу. Поверх насыпаем брынзу, нарезанную маленькими кубиками или раскрошенную руками. Заливаем все составляющие яичной смесью. Жарим на сковороде, не накрывая крышкой, 10-15 мин. Окончательное время приготовления зависит от толщины будущего омлета. На стол подаем в горячем виде. По желанию посыпаем свежей рубленой зеленью и украшаем половинками томатов черри. Омлет можно запечь в духовке в порционных керамических формочках. Так готовое блюдо будет выглядеть эффектнее. Можно запечь его и в микроволновке (2 мин. на максимальной мощности, 2 мин. на средней и 5 мин. на остывание, не открывая дверцу).
Мексиканский омлет
Ингредиенты:
- яйца (5 шт.);
- молоко комнатной температуры (100 мл);
- кетчуп или любой томатный соус (2 ст. л.);
- сливки жирные (50 мл);
- масло сливочное (для жарки), допустимо заменить растительным;
- свежая зелень (по вкусу);
- готовые лепёшки тортильи;
- соль (по вкусу).
Приготовление
В глубокую миску разбиваем яйца. Заливаем сливки и молоко, взбиваем венчиком до однородности.
Делим получившуюся яичную массу на 2 или 4 части. Каждую обжариваем на сковороде на масле отдельно.
Ингредиенты для начинки:
- фарш говяжий (300 гр.), можно взять телячий или куриный;
- лук репчатый (1 головка);
- шампиньоны (5 средних грибов);
- помидоры консервированные в собственном соку (120 гр.);
- масло растительное;
- соль, зира и черный перец (по вкусу).
Приготовление
Нарезаем мелкими кубиками грибы и лук.
Обжариваем на масле на раскаленной сковороде до золотистого цвета (примерно 5 мин.). Добавляем фарш, перемешиваем и на сильном огне жарим до изменения цвета. Добавляем раздавленные томаты. Если будущая начинка слишком сухая, то подливаем немного воды. Тушим четверть часа, периодически помешивая. Солим и перчим, посыпаем зирой и хорошо перемешиваем.
Один омлет выкладываем на тарелку и смазываем томатным соусом. Поверх насыпаем мясную начинку и мелко рубленую свежую зелень. Накрываем второй половинкой омлета. На гарнир подаем тортилью.
Приятного аппетита!
ЯИЧНИЦА с ОВОЩАМИ. ДЕРЕВЕНСКИЙ РЕЦЕПТ
Всем хорошего настроения и приятного просмотра, друзья! Спасибо за ваши лайки 👍 ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на наш канал "Георгий Кавказ" в YouTube!! https://www.youtube.com/channel/UCHK357UDDmL6EMTb4YPE7ew/