Врач-гастроэнтеролог Ольга Аришева рассказала про пользу и вред сливочного масла, а также поведала про ряд особенностей и диетических свойств данного продукта.
Многим известно, что сливочное масло производят путем сепарирования и взбивания сливок. В большинстве случаев его готовят из коровьего молока, но встречаются продукты, изготовленные из молока козы, яка и пр. Если сказать проще, то сливочное масло является, по сути, молочным жиром.
Несколько слов о составе и калорийности продукта
Сливочное масло – высококалорийный продукт. Но, это не мешает организму его легко усваивать. В нем содержатся белки, жиры и витамины, необходимые нашему организму. Кроме того, необходимо учитывать, что в масле присутствует холестерин и транс-жиры, оказывающее негативное воздействие на организм.
Полезные свойства продукта
Ключевая особенность сливочного масла в том, что в нем присутствуют насыщенные жиры, которые также присутствуют в молоке, жирном мясе и сыре. Их недостаток в нашем организме опасен тем, что они синтезируют гормоны. Если сказать проще – насыщенные жиры являются отличным источников энергии.
Помимо них, в сливочном масле присутствуют каротин, обилие витамина D, токоферолы. Последние являются антиоксидантами, защищающими клетки от свободных радикалов. Еще одно их положительное свойство – они защищают клетки в организме от старения.
Витамин D, присутствующий в продукте, синтезируется под воздействием солнца. Но, далеко не во всех регионах нашей необъятной страны его достаточно, особенно зимой. И тут на выручку приходит масло, которое поможет восполнить его дефицит. Также, витамин D способствует усвоению кальция и укреплению иммунной системы.
ХХ век стал переломным в истории продукта, так как в его составе ученые обнаружили холестерин. Данное вещество стали считать «провокатором» ожирения и появления сердечно-сосудистых заболеваний. Но, дальнейшие исследования показали, что несмотря на наличие «тяжелых» насыщенных жиров, в масле присутствуют легкие для усвоения жирные кислоты. Кроме того, было установлено, что небольшая порция сливочного масла в день помогает повысить уровень «хорошего» холестерина.
Впоследствии было установлено, что холестерин – необходим нашему организму. С его помощью регулируется проницаемость мембран клеток, он участвует в синтезе гормонов и пр. Если сравнивать сливочное масло с другими продуктами по уровню холестерина, то в нем его значительно меньше, чем в тех же яичных желтках.
Диетологи считают, что с едой наш организм получает мало холестерина – организм вырабатывает его самостоятельно, до 2 граммов в сутки. Если резко отказаться от продуктов с содержанием холестерина, в организме произойдет резкий скачок его синтеза. Рекомендуется просто соблюдать разумную норму потребления холестериносодержащих продуктов и все будет в порядке.
Вредные свойства продукта
Что касается вредных качеств, то в сливочном масле действительно присутствуют вредные вещества, такие как транс-жиры и холестерин. Избыток насыщенных жиров может стать причиной появления атеросклероза и привести к обострениям заболеваний, связанных с желчным пузырем.
Диетолог отмечает, что продукты, содержащие насыщенные жиры, лучше употреблять не натощак, а с пищей, содержащей клетчатку (овощи, зелень и пр.).
Данная статья представлена в познавательных целях и не может заменить полноценного похода к специалисту. Перед включением сливочного масла в свой рацион, рекомендуется проконсультироваться с лечащим врачом.
Если вам понравилась статья, ставьте «палец вверх» и подписывайтесь на наш канал! С нами вы узнаете много полезной и интересной информации о еде!