Люблю я узбекскую кухню. И поесть в хорошем правильном месте, и приготовить что самой иногда.
На фоне этой любви образовалось у меня несколько хороших узбекских кулинарных книг, готовила многое, при методичном следовании рецепту получается вполне вкусное и ароматное блюдо. Ну, может, настоящая узбекская хозяйка и улыбнулась бы снисходительно, но мне так нравится.
Но вот на одно блюдо замахнуться я до недавнего времени не решалась - на лагман.
Само блюдо то несложное - мясо с овощами порезать, обжарить, да притушить в некоторых вариантах, с приправами конечно же, но вот лапша эта настоящая лагманная - это для продвинутых кулинарок, любящих возиться с тестом, а не для таких ленивцев, как я. В рецептах бОльшую часть занимает приготовление лапши этой, как ее месить, катать да тянуть вручную до жгутиков в 3-4 мм.
В общем, и хотелось, и кололось мне. Вариант заменить лагманную лапшу магазинной мне не нравился - то, что изредка попадалось под названием "лапша лагманная" вызывало скепсис одним своим видом, а спагетти или феттуччини какие никак не укладывались в мое представление об узбекской кухне.
Но перевернулся таки на моей улице грузовик с пряниками - посоветовали мне лапшу лагманную охлажденную из Пятерочки (как то вне моих обычных маршрутов магазины эти), а она и правда очень ничего оказалась (никакой рекламы, просто делюсь опытом).
Так что периодически готовлю теперь разные виды - и классический, и ташкентский, и уйгурский, благо - нужные, но редкие сейчас ингредиенты типа репы в сезон еще наморозила.
Так что если тоже любите узбекскую кухню - буду рада, если пригодится.
Постскриптум не для кулинарных эстетов: если просто выложить вадж (так называется смесь мяса и овощей для лагмана ДО смешивания с лапшой) на гречку - получается тоже очень неплохо. Этот вчерашний кулинарный экспромт с остатками ваджа я назвала "лагман по-русски"😉