Морепродукты – как с ними дружить?
Креветки, мидии и кальмары давно перестали быть локальным деликатесом, который можно попробовать только на морском или океанском побережье. Сейчас они доступны практически в любом магазине, однако для многих по-прежнему остаются чем-то экзотическим и малознакомым. Как просто и быстро готовить вкусные блюда с морепродуктами? Главное помнить базовые правила размораживания!
В наши магазины морепродукты чаще всего попадают в замороженном виде, при этом они бывают варено-морожеными и сыроморожеными.
Сыромороженые перед приготовлением следует размораживать в холодильнике на самой нижней полке в течение нескольких часов. Чего не стоит делать:
- не используйте для размораживания микроволновую печь;
- не заливайте морепродукты теплой водой;
- не оставляйте их оттаивать при комнатной температуре.
Такие способы плохо скажутся на вкусе и текстуре морепродуктов.
Варено-мороженые продукты уже готовы к употреблению. Их можно не размораживать, а опустить в кипящую воду на минуту, а затем сразу вытащить. Главное, не передержать, чтобы продукт не потерял свою сочность, а мясо не стало «резиновым».
На самом деле размораживание — это единственный длительный этап в приготовлении морепродуктов. Дальше их требуется промыть и при необходимости почистить. Процесс непосредственной термической обработки занимает всегда не больше 5 минут.
Полную версию статьи с подробным описанием процесса приготовления креветок,
осьминогов, мидий и кальмаров читайте на
сайте проекта «Едим дома» >>>