Креветки — универсальный морепродукт. Их можно добавлять в салаты, пасту, начинку для тарталеток, а также варить с ними супы и каши. В супермаркетах есть как неочищенные креветки, так и креветки без панциря. Опытные повара советуют выбирать второй вариант — ведь все вредные вещества остаются на панцире. Но чтобы приготовить вкусное и полезное блюдо, вам все равно лучше знать, как почистить креветки быстро и правильно. Мы подготовили пошаговую инструкцию.
1. Выбираем креветки
В магазинах обычно представлены замороженные креветки. Это доступный и полезный продукт, поэтому стоит выделить для него место в морозильной камере. Если понадобится быстро сделать ужин, вы без труда разморозите креветки и приготовите с ними питательное блюдо. Важно помнить несколько правил при выборе и очистке морепродукта:
- В пакете не должно быть много льда;
- На свежих креветках не может быть темных пятен, а их хвостики должны быть закрученными;
- Для закусок и салатов подойдут неочищенные морепродукты, но для приготовления горячих блюд креветки нужно чистить;
- Королевские креветки лучше отварить перед чисткой;
2. Размораживаем
Есть несколько способов разморозить креветки. Они подходят и для вареных, и для сырых креветок. Например, их можно подержать в холодной воде или оставить в холодильнике на некоторое время. Последний вариант займет больше времени, но если у вас оно есть — лучше так или поступите. По мнению шеф-поваров, так сохранится вкус продукта.
3. Чистим креветки
Первый способ: ручная очистка
Почистить креветки можно как руками, так и с помощью кухонных инструментов. Ручная чистка состоит из нескольких этапов. Они совсем несложные, а со временем вы приноровитесь и будете выполнять их за считанные минуты. Конечно, время очистки зависит и от количества продукта. Итак, выполняем следующие действия:
- Оторвите голову креветки. Постарайтесь найти место, где оно соединяется с тельцем, чтобы не оторвать ценное мясо. Самый простой способ — зацепить голову пальцами и осторожно потянуть за нее, так части тела легко разъединятся сами;
- Удалите хвост. В этом действии тоже нет ничего сложного. Нужно быстро потянуть за нижнюю часть и постараться не оторвать мясо. Кстати, если вам не хочется проводить эти манипуляции руками, можно воспользоваться ножницами или небольшим острым ножом;
- Снимите панцирь. Если креветка крупная, достаточно потянуть за свободный край панциря и вытащить мясо. С более мелкими видами иногда приходится повозиться и отделять панцирь небольшими кусочками. Если вам важно сохранить форму продукта, лучше не торопитесь;
- Достаньте из креветки внутренности;
- Удалите кишечную вену. Она проходит по спинке ракообразного и имеет белую или черную окраску. Чтобы достать ее, сделайте аккуратный надрез, подцепите и осторожно потяните за нее;
- Промойте очищенные тушки и приступайте в готовке. Если не собираетесь приготавливать их сразу, положите в холодную воду и уберите миску в холодильник;
Второй способ: очистка при помощи вилки
В интернете или в отделе кухонных приборов можно найти специальное приспособление для очистки креветок. Но если у вас дома есть вилка с двумя зубьями, воспользуйтесь ей. С помощью такого инструмента вы быстро достанете креветку из панциря целиком:
- Один из зубьев положите на вену креветки, он должен лежать под панцирем;
- Удерживайте рачка на столе и начинайте продавливать зубец в полость вены. Тельце будет выпрямляться, а панцирь начнет соскальзывать. Так вы очистите креветку и одновременно удалите вену;
В некоторых случаях можно очищать креветки и обычной вилкой.
Совет
Не выбрасывайте панцири. Их можно заморозить, чтобы использовать в качестве основы для супов из морепродуктов.