Пицца ШКОЛЬНАЯ по - домашнему (12 штук )
Тесто:
- 540...550 гр. муки
- 1 яйцо (С1)
- 160 мл. воды
- 100 мл. молока
- 60 гр. сливочного масла, мягкого
- 15 гр. прессованных дрожжей или 5 гр. сухих
- 40 гр. сахара
- 7 гр. соли
Начинка:
- 150 гр. томатного соуса
- 350 гр. колбасы (сервелат, салями, докторская)
- 350 гр. сыра (российский, моцарелла )
- 1...2 маринованных огурца
- 1 яйцо + 1 ст.л. молока для смазывания
Тесто. Тёплое молоко смешиваю с водой, и в этой жидкости растворяю дрожжи. Добавляю сахар и яйцо. Размешиваю.
По немного всыпаю муку и добавляю соль. Муки советую оставить 1-2 ст.л. на тот случай если её понадобится меньше, добавим её уже в конце.
Когда тесто соберётся в комок, подмешиваю к нему мягкое сливочное масло, небольшими порциями.
Когда всё масло вмешалось, стол присыпаю оставшейся мукой и вымешиваю тесто до гладкого, нелипкого комочка.
Тесто можно замесить и в планетарном миксере ( как и любое дрожжевое), в чашу миксера закладываем все ингредиенты кроме масла. Масло подмешивать нужно когда тесто соберётся в комок.
Готовое тесто кладу в миску смазанную маслом, накрываю и оставляю для брожения на 1,5 часа, через 45 минут тесто нужно обмять.
Готовое тесто нужно разделить на 12 частей, подкатать в шарики, накрыть и оставить отдохнуть на 15 минут
Каждый шарик раскатываю в небольшую круглую лепёшку толщиной около 1 см.
Выкладываю на противень застеленный пергаментной бумагой, на расстоянии друг от друга. На один противень помещается 6 шт.
Накрываю и оставляю тесто подняться на 30...40 минут.
Теперь можно подготовить начинку.
Для начинки нужен сыр, лучше всего моцарелла ( я покупаю белорусскую), но можно и обычный полутвёрдый ( у меня было 50/50). Колбаса салями, варёная или в/к, по вкусу. Томатный соус, любой. Я покупаю протёртые томаты ( Passata 500г) и увариваю 20...30 минут. Маринованные огурцы очень идут этой пицце, вместо них можно добавлять кукурузу, болгарский перец, лук.
Когда заготовки подойдут, пальцы окунаю в муку, и растягиваю их от центра к краям, чтобы по краям был бортик из теста.
Не выдавливайте стаканом, нужно растягивать, так получается гораздо лучше. Если хотите тонкую пиццу, растягивайте в лепёшки большим размером.
Яйцо взбиваю с молоком и смазываю заготовки.
В центр кладу 1 ч.л. с горкой соуса, затем немного сыра.
Колбаса, огурцы, и сверху сыр. С начинкой можно экспериментировать)
Выпекать пиццу нужно при 200 °С - 20...23 минуты. Первые 10 минут противень ставлю на самый низ духовки. Я выпекаю два противня по очереди.
Готовую пиццу сверху можно накрыть фольгой, она немного запарится и станет ещё вкуснее.
Обязательно приготовьте и порадуйте своих детей, внуков!
Из всей порции получается 12 штук, мы за раз съедаем 5 -6. Оставшуюся прячу в холодильник и разогреваю на следующий день ( на сковороде, застилаю её бумагой), пицца получается ещё и с хрустящей нижней корочкой) не хуже свежеиспечённой! Можно и заморозить.
Удачной выпечки!💖