Эх, были времена, когда рыбалка для меня заключалась исключительно в ловле рыбы. Ну, в смысле, моя задача была поймать и принести ее домой... А потом вкусно покушать... Остальной процесс, а именно, как рыба превращалась во вкусное блюдо благополучно проходил мимо. Это сейчас, поймать, почистить, приготовить и только потом сесть за стол и насладиться процессом )))
Многие знают, что рыбные котлеты, если их правильно приготовить, на самом деле офигенная штука. Я вот готовлю без всяких затей, рыбу филируем, пару раз через электрическую мясорубку пропускаем, добавляем необходимые ингредиенты и самое главное - свиное сало! Все, котлеты готовы!
А вот мой отец имел абсолютно другой подход к этому делу. Без зазрения совести могу сказать, у него они были вкуснее! Хотя, я в последнее время вообще только из щуки и делал с салом и поэтому вкус из тех далёких времён мне кажется намного лучше...
Что же такого вытворял отец, спросите Вы? А вот точно, никто уже ответить и не сможет, увы. Несмотря на то, что всякие кулинарные книги, особенно старые, у него были постоянно под рукой. Рецептуру он редко соблюдал, и все ингредиенты у него были исключительно на глаз. По рассказам мамы, примерно составил себе рецепт и вот что получилось.
Понятно, что основа - это рыбный фарш, рыба могла быть любой, не как у меня сейчас принципиально щука. Кто попал на кухню, тот в дело и шел, а я ведь раньше более разносторонний был рыбак, были не только хищники, но и всякой бели хватало.
Но рыбный фарш в его рецепте занимал, дай бог пятьдесят процентов. Про всякую соль с перцем я говорить даже не буду, так как тут точно личное дело и вкус каждого. А вот размоченные сухари батона шли в дело, но опять же, это вполне обыденно и приемлимо для всех, как и лучок. Зато последние ингредиенты, сомнительны, но, наверное, в них и дело...
Вместо свиного сала использовалось самое настоящее мясо (фарш), которого было чуть менее половины. Сам сейчас не понимаю, как все это сочеталось, но поверьте, было действительно очень вкусно. Каких-либо других хитростей в рецепте не было, хотя, опять же по воспоминаниям матери, в ход мог пойти и куриный фарш... Но совсем в небольшом количестве, типа для изюминки...
То есть по факту полный набор и катавасия. Лично я никого не знаю и ни от кого не слышал, чтобы по такому рецепту жарили рыбные котлеты! Но, ещё раз повторюсь, они были чертовски хороши!
А что вы думаете о таком рецепте? Или лучше банально щучий фарш и свиное сало без всяких фокусов?