Меня, как и очень многих хозяек, в преддверие Новогодних праздников, волнует вопрос Новогоднего стола. Что приготовить, чтобы создать праздничное настроение, чем порадовать свою семью.
Новый год уже совсем рядом.
Вчера мы были в магазине и там ощущение приближающегося праздника сквозит не только в наряженных ёлках, мишуре и ёлочных игрушках. Оно сильно чувствуется в содержимом продуктовых тележек. В них обязательно мандарины, конфеты, шампанское и много различных мясных деликатесов. В каждой продуктовой корзинке уже ощущается праздник.
Мой список необходимых продуктов получился не особо большой, так как с того момента, как мы стали выращивать птицу, от покупки многих продуктов мы отказались. Мы не покупаем мясные продукты, включая колбасу и различные мясные деликатесы и копчёности. Разнообразие птицы - гуси, утки, индоутки, куры, индейки, цесарки позволяет нам хорошо разнообразить свой стол. Ограничение многих гарниров и хлебобулочных изделий нам тоже на руку - не будем ещё сильнее перегружать организм. Овощи, фрукты и приправы с огорода. Я даже масло растительное с недавнего времени стала заменять на растопленный гусиный или утиный жир в небольших количествах, особенно после того, как на канале "Процветок" прислушалась к рекомендациям в этом вопросе белорусского учёного Ивана Русских. Молочные продукты мы покупаем домашние, а рыбу купили заранее у рыбаков на рынке, чтобы успеть засолить и замариновать. Именно поэтому в список мне необходимых для готовки продуктов попали креветки, чай-кофе, несколько видов конфет в ярких блестящих обёртках, и то всё больше для украшения ёлки и дома, так как мне нравится традиция украшать ёлку конфетами, мне это напоминает своё советское детство, да несколько банок консервов -кукуруза, горошек, лосось, шпроты и красная икра.
Ещё когда мы встречали Новый год с родителями, мама обычно говорила: "Как встретишь Новый год, так и проведёшь", и поэтому стол всегда ломился от угощения. Встречали Новый год всегда в семейном кругу, а потом все шли к главной городской ёлке. там на большой площади издалека слышался праздничный шум. Это было место встречи для всех. Такие традиции есть во многих небольших городках, было это и у нас в Подмосковье.У ёлки обычно встречались и оттуда отправлялись или к кому-то в гости, или зазывали в гости к себе и потом праздник ещё надолго затягивался. Никто заранее не планировал. как будут развиваться события и угощение должно было быть. После прогулок на морозе всегда очень хорошо заходило горячее. И уже в конце, обычно под "Мелодии и ритмы зарубежной эстрады" пили чай со сладостями.
Прошло много лет. и мы уже давно встречаем Новый год в своей семье. Некоторые привычки мы изменили. К примеру, мы отказались от горячего в Новогоднюю ночь. Руки до него просто не доходят. Нескольких салатов бывает вполне достаточно. Да и не хочется в ночь сильно наедаться. Горячее хорошо употребляется на следующий день. хорошо, когда оно свежеприготовленное. а не разогретое.
И так, что будет у нас на столе в Новогоднюю ночь:
Салат "Айсберг" - это сам нашинкованный салат Айсберг с добавлением яиц, кусочков малосолёной сёмги, очищенных креветок, заправленный домашним майонезом и украшенный красной икрой.
Салат, который в нашей семье у же не один десяток лет живёт как "Французский": слоями выкладываются измельчённые белки, консервированный лосось, ошпаренный лук, майонез, далее слой тёртых яблок, немного замороженного сливочного масла, тёртый сыр, майонез и тёртые желтки.
Салат из Крабовых палочек - крабовые палочки, кукуруза, яйца , всё заправлено майонезом - быстрый лёгкий закусочный салат
Конечно же салат "Оливье": мы не делаем Оливье с колбасой. Предпочитаем заранее отваренное мясо. В этот раз я буду отваривать грудку индейки. А из овощей стандартный набор - свежие огурцы, отварную морковь, немного, меньше чем обычно,картошки, яйца и зелёный горошек. Вот ещё не решила, буду ли добавлять солёный огурец. Вероятнее всего не буду, так как мясо индейки достаточно нежное. Не хочется забить его вкус.
И заключительный салат на Новогодний стол - конечно же Сельдь под шубой: слоями сельдь, лук, немного картофеля, морковь и свекла и между слоями домашний майонез. Некоторые добавляют в шубу яйца, но мы предпочитаем классический рецепт без яиц.
Сырная тарелка будет составлена из двух сортов сыра - мягкого и твёрдого, сыр домашний, мы берём у проверенных уже продавцов на нашем сельском рынке.
Мясная тарелка будет собрана из мясных деликатесов домашнего приготовления: ветчина из индейки, ветчина из гусиного мяса (ветчинница уже заполнена мясом, так как перед приготовлением ветчины мясо должно простоять утрамбованным в течение двух суток) и буженина из индоутки (мясо индоутки уже тоже маринуется в гранатовом соке с луком и чесноком и через сутки будет запекаться в фольге)
Остаётся сладкое. На тортах и пирожках в этом году не останавливаюсь. Нам это сейчас совсем не полезно, а что судьбу то дразнить. Сделаю пышные несладкие сырно-творожные булочки, много свежих фруктов: яблоки, апельсины. И да, Конфеты с ёлки!
Чуть не забыла про горячее! У меня два варианта - хочу сделать скумбрию горячего копчения в коптильне и запечь небольшую индюшечку, Именно небольшую, не бройлерную, а домашнюю беспородную, предварительно замориновав её в травах и гранатовом соке. Пожалуй сделаю и рыбу и индейку, чтобы был выбор, но это будет уже в следующем году.. Такие вот планы! Пошла воплощать.
Делитесь в комментариях своими вкусовыми предпочтениями касаемо Новогоднего стола. Ещё есть время и возможно я или другие читатели этого поста что-нибудь у Вас позаимствуют.
Немного рецептов, которые мне особенно нравятся и которыми я уже с Вами делилась, Вы найдёте по ссылке ниже: