Первое шоу, где сотрудник поливает грязью коллег.
Ярославское кафе или ресторан ( dije его называют по-разному) узбекской кухни ШАФРАН терпит бедствие - его перестали посещать гости. Об этом Ивлеву сообщила помощник владельца ресторана Александра - Алёна.
Ивлев приезжает и находит проблемы. Владелец - не профессионал в ресторанном бизнесе, управляющий Владислав - не профессионал в своем деле, официантка Лиза хамит гостям, а шеф-повар Николай плохо готовит.
Ивлев ничего не меняет в ресторане, так как ШАФРАН "знают в городе и не важно, хорошо или плохо". Он только слегка освежает интерьер и меню. Приводит нового управляющего. Старого управляющего делает официантом, а Алёну отправляет в бухгалтерию. Все счастливы.
А ЧТО ЖЕ НА САМОМ ДЕЛЕ?
ЗАВЕДЕНИЕ
ШАФРАН находится на первом этаже трёхэтажного здания 1918 года постройки. Занимает ресторан 300 кв. м. Состоит из нескольких залов и веранды.
Ресторан находится в центральной части города, недалеко от набережной и Речного вокзала. Да и ярославская Красная площадь не так далеко.
Но это - тихий центр - случайно в ШАФРАН попасть сложно.
Открылось заведение в 2008 году, но особо прибыльным не было. Основные предложения - узбекская кухня, различные танцевальные шоу (том числе и на пилоне), живая музыка.
Здание - офисное, что позволяло работать до поздней ночи и проводить банкеты.
Внешний вид ресторана не менялся с открытия и до приезда Ивлева летом 2016 года.
ВЛАДЕЛЕЦ
Владельца ШАФРАНА - Александра - с уверенностью можно назвать успешным человеком. К 40 годам (время съемок) он успел позаниматься всеми видами бизнеса - от биржевых торгов до недвижимости. На момент съемок он руководил 3-мя компаниями. И это - не в ущерб семейной жизни. Жена - признанная красавица Ярославля по версии известного журнала. Есть дети и любимые супругами собаки.
Изначально Александр не был владельцем заведения, но имел к нему непосредственное отношение - он арендодатель. Сделки с недвижимостью - это его основное занятие. И часть недвижимости, которой он владеет - это помещение ШАФРАНА.
И не только . Александру принадлежат и другие офисы в этом здании. Возможно и всё здание, кто знает.
Дела ШАФРАНА шли плохо. Владелец организовал одновременно с ШАФРАНОМ бар в другом районе города, но бросил его в 2013 году. А ШАФРАН - ближе к 2015.
Александр решил заняться ресторанным бизнесом сам вместе с другим учредителем ШАФРАНА. Сменил персонал, организовал рекламу. Стал проводить конкурсы и мероприятия. Даже на местном телевидении о ресторане рассказали.
И, видимо, для более широкой рекламы не только среди горожан, но и среди туристов, пригласили Ивлева. Напомню, что по сценарию сделала это его помощница Алёна, которая дала нелестные отзывы обо всем персонале. Но мы понимаем, что вызвать передачу мог только Александр или его партнер.
ПЕРСОНАЛ
Алёна с с 2015 года была заместителем управляющего ресторана (кто он - это вопрос). В ее обязанности входило общение с клиентами в соцсетях, реклама и бронирование столиков. Именно она общалась с телеведущими, когда те рассказывали о ШАФРАНЕ горожанам.
Интересно, что армянскую фамилию Алёны слегка видоизменили тогда (да и в шоу тоже), так как она говорила об узбекской кухне, как о родной. На момент съемок "На ножах" Алёне было 22 года.
Одновременно с Алёной руководством занимался некий Лазиз, который проводил собеседования с поварами и официантами, желавшими работать в ШАФРАНЕ. Это работа управляющего, так что можно предположить, что им и был Лазиз. А что же Владислав?
Владислав тоже работал в ШАФРАНЕ с 2015 года. Поначалу, видимо, барменом.
В начале 2016 года Лазиз переключился на конкурентный ресторанный проект. Вполне возможно, что Владислав получил повышение. Правда не очень понятно, какую должность он занял: администратора или управляющего, так как тут Алёна и телеканал ПЯТНИЦА расходятся. Она называла его администратором, а телеканал и сам Владислав - управляющим. В любом случае, у него был один кабинет с Алёной (который показывали в шоу). Интересно, что Владислав - коллега Александра. Он занимался недвижимостью до начала 2016 года. ШАФРАН притягивает риэлторов, как НЕЧАЙХОНА - политиков. На момент съемок Владиславу было 22 года. Он - ровесник Алёны, и поэтому у них сложились хорошие отношения. Они охотно тусовались вместе. Хотя в шоу создается впечатление их взаимной ненависти.
Шеф-повар Николай работал в ШАФРАНЕ, как минимум с 2015 года. В то же время в телепередаче демонстрировали другого шефа, но, возможно, их было два, или Николай стал шефом ближе к съемкам. На момент съемок Николаю 32 года. Повар Азиз, который защищал Николая перед лицом Ивлева, также работал с ним в ШАФРАНЕ.
Официантка Лиза, которую Алёна позиционирует в шоу, как не слишком образованную и грубую, сама себя в шоу называет "мизантропом". На момент шоу ей только исполнилось 18 лет. Она уже 2 года, как рассталась со школой и вполне могла работать в общепите. Но сама девушка ассоциировала себя с ангелом.
Официант Константин также хорошо вписался в компанию молодого руководства. На момент съемок ему было 24 года, и он был практически земляком Владислава. Константин - из Донецкой области, а Владислав - из Луганской. Посидеть в зале ШАФРАНА или погулять по городу вместе с Алёной и Владислав, и Константин были не против.
Трудно поверить, чтобы Алёна описывала Константина и Владислава, с которыми весело проводила время на работе и вне её, так оскорбительно, как это показано в шоу. Впрочем еще труднее поверить, что о себе она написала Ивлеву - "девочка, которая написала Вам это письмо".
Что касается бармена Ильи, то сказать о нем могу только то, что ему на момент съемок было 18 лет.
ПЕРЕДЕЛКА
Собственно, никакой внешней переделки не было. Входная группа и название остались старыми.
А вот интерьер некоторые изменения претерпел.
На, мой взгляд, новый цвет стен, декорации и обивка улучшили атмосферу заведения.
Новое меню разнообразием не блистало: позиции были те же, что и в старом меню. Салат "Ташкент", баклажан, разные виды шашлыка.
Также Ивлев привел нового управляющего - Анну, которая вошла в ресторан тайно, под видом гостя. Единственный раз за все шоу! Обычно новый управляющий сразу показывает свою "железную руку". А здесь - только неопределенные слова в конце. Это наводит на мысль, что Анна - просто статист.
К сожалению точно узнать о ней ничего не удалось. А вот ее спутник - ярославский актёр и ведущий Дмитрий. Но ничего точнее сказать нельзя.
Хотя вопрос с руководством ШАФРАНА вообще запутан. Дело в том, что с самого 2008 года у заведения один и тот же директор и, по совместительству, бизнес-партнер Александра - Ольга.
У неё, как и у Александра, есть и другой бизнес, но руководство ШАФРАНОМ она тоже осуществляет. Ольгу можно считать реальной управляющей заведением.
У руководителей есть два помощника по текущим делам - Алёна и Владислав. Как они делят руководство, непонятно. На какую должность Ивлев прочил Анну, тоже неясно, так как ее слова были очень общими, не описывающими никаких планов ее деятельности. Она появилась, видимо, просто для того, чтобы хоть что-то поменять.
ПОСЛЕ
Собственно, Анна пропала из ШАФРАНА, видимо, сразу после съемок.
ШАФРАН не стал пиариться, как участник шоу "На ножах", как это сделало РЫБНОЕ МЕСТО, например. В заведении просто продолжилась, начавшаяся в 2015 году череда конкурсов и мероприятий: Хэллоуин, Мисс Шафран, диджеи, танцы на пилоне и т.д.
Видимо, выпуск сыграл свою роль, так как доходы заведения за этот год превысили доходы даже 2018 ода, хотя это был "золотой" для заведений год чемпионата мира по футболу в России.
Говорить об ивлевском меню не приходится, так как в него входят обычные для восточного ресторана блюда. Люди, посетившие кафе после Ивлева, отметили изменение интерьера, но, в основном, перемен не заметили. Заведение получило средние отзывы 3,5 -4 балла. Однозначно все признавали невысокую стоимость блюд.
Собственно, ШАФРАН работает и сейчас, хотя Александр периодически пытается сдать его в аренду. Последний раз в 2021 году.
Владислав продолжил работу, как бармен и как управленец.
Но уже в начале 2018 года организовал с другом компанию по проведению ремонтных работ и параллельно работал, как специалист по компьютерным системам.
Алёна продолжала курировать соцсети и бронирование мест еще 2 года. Затем вышла замуж, родила сына и переехала всей семьей в Москву.
В это время в соцсетях ШАФРАНА проявился Константин. И даже рядом с руководством. Может повысили?
Дружеские отношения с Алёной Константин поддерживал до последнего времени. Он продержался в ШАФРАНЕ до 2019, а затем открыл свою компанию, связанную со строительством.
Официантка Лиза также занималась бизнес-деятельностью на разных поприщах, пока не остановилась на администрировании медико-косметологического центра.
Пандемия сильно ударила по ШАФРАНУ, как и по всей отрасли. Но заведение держится,работает.
ШАФРАН проработал под своим названием до января 2022 года. После, видимо, был продан. На его месте появилась чайхана НАМАНГАН.
Все материалы взяты из открытых источников
Если вам было интересно, подписывайтесь на мой канал любопытства ради где я проверяю, как обстоят дела на самом деле, удовлетворяя свое любопытство.
Спасибо всем, кто помог и поддержал канал материально.
СБЕР 2202 2004 3226 3315
Ставьте лайки, пишите комментарии
#ивлев #ресторанный бизнес #рестораны и кафе #ярославль #узбекская кухня #восточная кухня #шашлык #плов #реалити-шоу #ьары