Большое разнообразие колбас и колбасных изделий на полках магазинов приводит в ступор даже опытную хозяйку – что же выбрать?
Текст состава изделий зачастую написан таким мелким шрифтом, что в итоге покупаем набор для химика-экспериментатора.
Но существуют нормы срока хранения колбас и колбасных изделий категории А.
Есть четыре категории, означающие процентное содержание мяса в изделии
- Категория А – 80% мяса
- Б – от 60% до 80%
- Г – от 20% до 40%
- Д – меньше 20%
Срок годности зависит от упаковки. То есть кроме собственной оболочки (натуральной или искусственной) есть индивидуальная упаковка для колбасы в пластик с вакуумом и без. Сосиски и сардельки имеют различную упаковку на вес в пластик с вакуумом и без с весом от 0,3 кг до 6 кг.
Сроки годности от вида колбасы в днях
- Сырокопчёная с/к вакуум – 120 дней
- Полу копчёная п/к вакуум и без – 30 дней
- Варёная целиком искусственная оболочка в пластике – 30 дней
- Варёная целиком натуральная оболочка в пластике – 14 дней
- Варёно-копчёная в/к в вакууме – 30 дней
- Сосиски, сардельки в пластике - 20 дней
Половинки колбас в вакууме:
- с/к, с/в – 45-60 дней
- п/к, в/к – 20 дней
Нарезка колбас в пластике – 14 дней
Нарезка мясная – 10 дней
Мясо копчёное, варёное, варёно-копчёное цельным куском в пластике – 20 дней.
Паштет в оболочке – 20 дней.
Весовые сосиски в упаковке 5-6 кг срок годности сосисок после вскрытия для продажи на развес в магазине - 6 дней, так что не держите их долго в холодильнике.
Даты изготовления должны быть на этикетке или металлической клипсе на «хвостике» колбасы.
Большинство колбасных изделий будет иметь намного больший срок годности. Это значит, что в них есть заменители мяса, мясо низкого качества, вредные консерванты… Что говорить…. Можно прочесть на этикетке.
Лучше избегать покупки колбасных изделий в состав которых входят следующие добавки: Е 252 (нитрат калия), Е 536 (ферроцианид калия).
Напишите в комментариях, удалось найти такую колбасу?
Приятного аппетита!