Очень вкусное вяленое мясо. Деликатес!
Ингредиенты: филе грудки без кожи, Соль, Специи. Любые любимые. У меня красная паприка, красный острый перец, имбирь, сухой чеснок, молотый кориандр
Способ приготовления:
Филе грудки зачистить от плёнок и жира, помыть и обсушить салфетками.
Филе засыпать полностью килограммом соли. Выдержать сутки. Затем промыть от соли, поместить в большую емкость, залить водой и вымачивать не менее 5 часов, часто (каждые полчаса)меняя воду. Затем тщательно обсушить.
Затем тщательно обвалять в специях.Проще всего это сделать, насыпав их в целлофановый пакет. Поместить туда по одной грудке и тщательно потрясти. Каждый кусочек нацепить на крючок. Можно использовать большую скрепку. Вывесить на балкон.
Вялить 3-5-7-10 дней. Все зависит от температуры воздуха. В летнюю жару готова будет через 3-4 дня, а при морозе вялится до 10 дней. Проверять пощупыванием. Должна подсохнуть, но не стать совершенно жесткой. Вы поймёте, когда она готова.
Готовую бастурму поместить и хранить в контейнере,желательно в стеклянном, в холодильнике.Слегка отмякнет и не будет сухой. Хранится очень долго !