Виски Highland Park (ХайлАнд Парк) производят на Оркнейских островах – самом северном архипелаге Шотландии, который заселили предки викингов. На этом суровом острове практически нет леса, а для сушки солода используют особый вересковый торф. В результате виски получается оригинальным – с нотками сладкого вереска и торфяного дыма. В этот раз на обзоре Highland Park 12 Year Old – один из самых узнаваемых виски во всей линейке бренда.
Официально дистиллерию Highland Park открыли в 1798 году бывшие сборщики налогов Роберт Прингл и Джон Робертсон. Производственные мощности им достались от предыдущего владельца – Магнуса Янсона, который был церковным сторожем и занимался нелегальным производством виски. После разоблачения Магнус скрылся, его так и не нашли, зато под контроль властей перешла винокурня и не проданные запасы виски.
Однако сначала легализация не принесла успеха – винокурня постоянно переходила из рук в руки и не продавала свой виски как отдельный напиток, лишь поставляя его для купажа другим винокурням. Только в 70-х годах XX века односолодовый виски Highland Park поступил в магазины и постепенно нашел своих почитателей.
Предметом гордости компании является 1993 год, когда при объявлении бюджета страны в Палате общин главный казначей Великобритании поднял тост с бокалом виски Highland Park за успех шотландского виски во всем мире. Это событие транслировали в прямом эфире по телевидению.
Особенности Highland Park 12 Years Old
Highland Park 12 Year Old – шотландский односолодовый виски холодной фильтрации из региона Хайленд (Высокогорье). Цвет – янтарный, в аромате присутствуют нотки дыма, торфа, меда и вереска. Во вкусе прослеживаются сладкие тона солода, вереска и меда, а послевкусие запоминается ненавязчивыми дымными тонами.
Я дегустировал 12-летний «Хайланд Парк» тремя способами: в чистом виде, со льдом и разбавленным на половину водой. Советую первый и третий способ.
В чистом виде (при температуре 20–22 °С) удалось поймать все нотки аромата и вкуса северного шотландского виски, ради которого этот образец и покупался.
При разбавлении водой (обязательно без газа и комнатной температуры) виски становится мягче, сглаживаются дымные тона, к тому же снижается крепость. Хороший способ пить виски без закуски или с минимальным набором блюд.
Если добавить в бокал лед, то аромат практически полностью пропадает, а вкус становится слабее за счёт холода.
В качестве закуски для виски Highland Park 12 Year Old я выбрал сыр сулугуни и свинину горячего копчения. Оба варианта понравились. Для первого знакомства с напитком лучше взять сыр и белый хлеб, а потом перейти на копчёное мясо. Производитель рекомендует для закуски оленину, печенье с шоколадом и имбирем, суши и васаби, но у меня под рукой этих блюд не оказалось, если вы пробовали подобные сочетания, опишите в комментариях свои ощущения.
В целом могу сказать, что Highland Park 12 Year Old достойный образец островного шотландского виски с характерными тонами дыма и торфа. Особенность именно этого напитка – нотки вереска, которых я не находил у других производителей Высокогорья.
Другие виски Highland Park
Ассортимент винокурни не ограничивается одним только 12-летним виски, есть образцы с выдержкой от 10 до 50 лет, два из них я пробовал раньше:
· Highland Park 10 Year Old – виски золотистого цвета с нотками торфа, имбиря и цитрусовых в аромате. Во вкусе прослеживаются оттенки ванили, специй, вереска и торфяного дыма. Хороший выбор для посиделок в дружеской компании или как компонент коктейля.
· Highland Park 21 Year Old – односолодовый виски повышенной крепости (46%) золотисто-янтарного цвета с цветочными, пряными и древесными оттенками в аромате. Если напитку «дать подышать», то проявляются тона сливы, торфяного дыма и верескового мёда. В богатом вкусе преобладают тона абрикосов, сливы и изюма. В послевкусии прослеживается ваниль и сладкие специи. Это виски для ценителей, пьют его в чистом виде при комнатной температуре.