#святковеменю #десерти Яке Різдво без нього? Насичений смак і п'янкий аромат! Це дійсно насолода!
Ингредиенты: -Дріжджі, - Молоко, - Цукор, Вершкове масло + 100г на змащення готових штоленів, - Яйця, солі, - Борошно вищого ґатунку, Кориці, Імбир мелений , ваніль, мелений мускатний горіх, мелена кориця, - Суміш сухофруктів (ізюм, курага, цукати, журавлина, ківі), Горіхи (грецький, мигдаль, кеш'ю) (за бажанням), - Коньяк, Апельсин (заморозити), - Цукрова пудра
Способ приготовления:
Із замороженого апельсину зтерти цедру (відкласти на потім), а фрукт проблендерити з невеликою кількістю гарячої води і процідити (отримали потрібний сік🙂)
Сухофрукти та горіхи промити і залити коньяком і соком апельсину. Ставимо в холод на добу мінімум, можна на більше.
В день випічки змішуємо тепле молоко, цукор, дріжджі та 200г борошна - це опара - лишаємо в теплі на 15-30 хвилин, щоб активувати дріжджі
До опари додаємо м'яке вершкове масло (150г), яйця, спеції та прянощі, сіль, борошно, цедру апельсина. Вимішуємо тісто (якщо дуже густе даю трохи сметани або ряжанку, або коньячно-апельсинову юшку з сухофруктів)
До тіста додаємо більшу половину замочених сухофруктів з горіхами (без юшки)
Лишаємо тісто в теплі підходити (має збільшитися вдвоє-втроє)
Коли тісто підійшло - ділимо на 4 частини і по черзі формуємо 4 штолена: на присипаній борошном поверхні руками трохи розтягуємо тісто в круг, розкладаємо сухофрукти-горіхи і завертаємо в рулет.
Рулети складаємо швом доверху на деко з пергаментом. Кладемо штолени поруч, відокремлюючи "перегородками" з пергаменту.
Лишаємо вироби на 15-20 хвилин, а потім випікаємо в розігрітій духовці (180 - 200 градусів) приблизно 40 хвилин, але орієнтуйтеся по своїй духовці.
Гарячі штолени змащуємо розтопленим вершковим маслом та щедро притрушуємо цукровою пудрою.
Як охолонуть - завертаємо в пергамент, складаємо в контейнер і зберігаємо в сухому, прохолодному, темному місці.
Штолен готують заздалегідь, бо чим довше він лежить (2-3тижні), тим смачніше становиться. Але у мене один завжди з'їдають ще теплим 😆