Ультразвуковые и инфракрасные (ИК) экспресс-анализаторы молока и молочных продуктов – оптимальное решение для независимых и производственных лабораторий молочной отрасли. Эти измерительные приборы позволяют быстро оценивать качество готовой молочной продукции по комплексу физико-химических показателей, в т. ч.: содержанию белка, жира, сухого обезжиренного молочного остатка (СОМО) и добавленной воды, величины рН и точки замерзания. Между ультразвуковыми и ИК-анализаторами имеются существенные технические различия, которые необходимо учитывать при их выборе.
Ультразвуковые анализаторы
Ультразвуковой метод, используемый в анализаторах первого типа позволяет в течение достаточно короткого времени (1-2 мин.) провести комплексную экспертизу молочного образца по основным физико-химическим параметрам (белок, жир, СОМО, добавленная вода, электропроводность, рН и точка замерзания). Эти измерительные приборы характеризуются невысокой стоимостью и простотой в эксплуатации.
Вместе с тем, ультразвуковая диагностика имеет целый ряд ограничений. В частности, она пока не способна выявлять в произведенной молочной продукции наличия крахмала, растительного масла и других фальсификатов. Другим недостатком измерительных приборов этого типа является ограниченный срок службы ультразвуковой ячейки.
Инфракрасные анализаторы (ИК-спектрометры)
ИК-спектрометры обеспечивают бесконтактный, неразрушающий (без пробоподготовки) и быстрый (в течение: 30 - 60 сек.) анализ молочной продукции. В отличие от измерительных приборов ультразвукового типа они способны анализировать не только жидкие, но и сухие молочные образцы. Спектр определяемых с их помощью веществ, помимо выше приведенных молочных компонентов, включает практически все известные фальсификаты, аминокислоты, витамины и пр.
Более подробную информацию вы можете прочитать здесь