Всем хороши праздники, но есть и у них недостаток. Как в песне поётся: весело веселье, тяжело похмелье. И тут уж никак не обойтись без горячего антипохмельного супа. Это средство точно не подведёт!
Предлагаю вам пятёрку проверенных рецептов:
Чешский чесночный суп
Его можно назвать экстренной помощью, так как блюдо можно очень быстро сварить. Особенно если у вас припасён готовый мясной бульон. В крайнем случае, воспользуйтесь бульонными кубиками.
Ингредиенты на 4 порции:
- 1 литр бульона (в идеале - крепкий говяжий)
- 4 перепелиных яйца
- 1 головка чеснока
- 2 небольшие картофелины
- пачка сухариков из ржаного хлеба
- соль, молотый перец, сухой майоран и тмин - по вкусу
- пучок петрушки
Приготовление:
1.Бульон доводим до кипения, солим. Добавляем очищенный и нарезанный мелкими кубиками картофель. Варим 10 минут.
2. Чистим и мелко рубим чеснок. Отправляем его в кастрюлю, вместе с майораном и тмином. Варим на слабом огне еще 3 минуты.
3. Перчим наш суп, посыпаем свежей петрушкой, даём пару минут настояться под крышкой.
4. При подаче, сначала выпускаем в каждую тарелку по сырому яйцу. Выливаем поверх горячий суп и присыпаем сухариками.
Ишкембе чорбасы. Старинный турецкий суп
Это блюдо известно с 18-го века. Суп снискал себе в Турции такую славу в качестве “антипохмелина”, что его непременно готовят под Новый год.
Волшебную похлебку варят из говяжьего желудка, или требухи. Но эти субпродукты не всегда найдёшь в продаже и, к тому же, они очень долго готовятся. Поэтому, делюсь упрощённым рецептом Ишкембе чорбасы.
Ингредиенты на 2 порции:
- 1 куриный окорочок
- полстакана натурального йогурта
- 2 столовые ложки муки
- 1 куриное яйцо
- столовая ложка вермишели-паутинки
- 1 столовая ложка сливочного масла
- 2 зубчика чеснока
- 1/2 чайной ложки уксуса
- соль, перец чили сухой - по вкусу
- щепотка сушёной мяты
Как готовить:
1. Сварите окорочок в маленькой кастрюльке. Воды налейте, чтобы она лишь слегка покрывала курицу, посолите по вкусу. Готовое мясо снимите с кости, разберите на кусочки.
2. В небольшой чашке смешайте яйцо, йогурт и муку.
3. В другую кастрюлю налейте 2 стакана холодной воды. Добавьте смесь из муки и йогурта, бульон и хорошо разболтайте. На среднем огне, постоянно помешивая, доведите суп до кипения. Дайте, сколько потребуется, соль.
4. Засыпьте в кипящий суп вермишель, добавьте кусочки курицы, проварите еще пять минут. Не забывайте помешивать!
5. Добавьте в Ишкембе чорбасы кусочек сливочного масла, свежесмолотый перец, сухую мяту и сразу выключайте плиту.
Перед подачей, пропустите через пресс чеснок и смешайте со столовым уксусом. Приправьте столовой ложкой этой смеси каждую порцию супа, уже в тарелке.
Русская солянка, она же - селянка
Отечественные шеф-повара единодушно называют солянку лучшим супом от похмелья. В ней так подобраны ингредиенты, что и силы восстанавливает и солевой баланс, и от головной боли врачует!
Приготовить быструю солянку нетрудно и можно пристроить остатки вчерашней мясной нарезки.
Ингредиенты:
- говядина, или курица - 300 грамм
- вода - 1 литр
- копчености - бекон, грудинка, колбаса - 300 грамм
- 1 большая луковица
- 2 помидора (по желанию)
- 2-3 солёных бочковых огурца
- полстакана маслин
- томатная паста -1 ст. ложка
- раст. масло - 3 ст. ложки
- соль, перец, лавровый лист - по вкусу
Для подачи: лимон, сметана, зелень петрушки
Как готовить:
1. Отварите говядину, или курицу в литре воды, разберите на волокна. Бульон отставьте пока в сторону в кастрюле.
2. Копчености нарежьте тонкой соломкой. Лук, и огурцы - мелкими кубиками, маслины - колечками. Помидор нужно ошпарить, снять кожицу, мелко порубить.
3. В сотейнике, на растительном масле подрумяньте лук. Добавьте к нему все мясные ингредиенты, обжаривайте еще 5 минут. Затем, отправьте в сотейник полстакана бульона от курицы, томат-пасту и помидор. Тушите под крышкой на слабом огне 10 минут.
4. Кастрюлю с куриным бульоном ставим на огонь. Как закипит - добавляем тушеные овощи и мясопродукты из сотейника, маслины и солёные огурцы, лавровый лист, перец. Еще раз доводим до кипения, пробуем на соль, можно по вкусу подсахарить.
5. Даём готовой солянке полчаса настояться под крышкой. Подаём живительную похлёбку с лимончиком, сметаной и зеленью.
Азербайджанский кюфта-бозбаш
Знаменитое блюдо азербайджанской кухни. Впрочем, похожие супы готовят в Армении и Грузии. Чтобы не дать похмелью нас одолеть, сварим по-быстрому упрощённую версию бозбаша.
Ингредиенты:
- бульон говяжий - 1,5 литра (можно из кубика “говяжий на косточке”)
- полкило фарша (из баранины, или говядины)
- 60-70 гр. колотого гороха
- 1 большая луковица
- картофель - 2 штуки
- зира, красный и чёрный перец - по половине чайной ложки
- сливы свежие, или алыча - очень желательно
- соль по вкусу
- раст. масло для обжаривания
- 5 нитей шафрана (не обязательно)
Как готовить:
1. Картофель чистим, нарезаем крупно - дольками. Лук - тонкими полукольцами.
2. В фарш добавляем соль, зиру. Делаем крупные шарики, с женский кулачок. В каждый прячем по половине сливы. Но, можно и без неё обойтись.
3. В кипящий бульон закладываем мясные шарики и картошку, варим 15 минут. Затем добавляем горох, варим еще 15 минут, при умеренном кипении. Если горох не колотый, а целый - время приготовления придётся вдвое увеличить.
4. Лук обжариваем на растительном масле до золотистости и добавляем в практически готовый суп, солим, перчим по вкусу. Последним вливаем настой шафрана и через пару минут выключаем огонь.
Подаём, посыпав сухой мятой, или петрушкой.
«Яка-мейн» - азиатский суп от похмелья
Яка мейн - очень распиаренное блюдо. Суп стал мировым хитом после того, как американские учёные назвали его лучшим средством от похмелья. Говорят, даст фору даже аспирину. И это точно вкусно!
Ингредиенты:
- 400 грамм варёной говядины, или свинины. Подойдет вчерашняя отбивная, например, или буженина.
- 1,5 литра воды
- 1 говяжий бульонный кубик
- 1 ст. ложка соуса шрирача, или чили
- вареные яйца - 2шт
- спагетти - 200 грамм
- 2 ст. ложки раст. масла
- пучок зеленого лука
- сушёный чеснок, черный перец, соевый соус - по вкусу
Как готовить:
1. Отдельно отварить спагетти по инструкции на пачке. Мясо нарезать тонкими ломтиками.
2. Яйца сварить вкрутую. Разрезать на кружочки, или на половинки.
3. Вскипятить бульон, или воду с говяжьим кубиком. Добавить растительное масло, молотый перец.
4. Положить в бульон мясо и лапшу, влить соевый соус и чили. Тушить на самом слабом огне 20 минут.
5. Подавать с варёным яйцом и щедро посыпав зелёным луком.
Совет: в яка мейн отлично впишутся креветки, ломтики свежего огурца, капля вустерского соуса.
Эти супы вкусны в любых обстоятельствах. И не нужно дожидаться похмелья, чтобы их приготовить. Всем приятного аппетита, ставьте лайки автору!