Апробируем дрожжи линейки 24. Бродильная ёмкость - стеклянные бутыли 22 л. после очистки от грязи с помощью магнита.
В тесте участвуют:
- Турбо дрожжи Alcotec 24 Express
- Спиртовые дрожжи Bragman "Turbo"
- Спиртовые дрожжи Bragman "24 Sprinter"
- Спиртовые дрожжи Pathfinder "24 Ultra Fast Ferment"
Инструкция на всех пачках, кроме Bragman "Turbo" аналогичная. Для примера рекомендации для Bragman "24 Sprinter".
Рекомендации по применению: распределите содержимое пакета по поверхности браги.
1 пакет рассчитан на 25 л браги.
Количество сахара или декстрозы: 6 кг
Расчетное содержание алкоголя: 14%
Количество воды: 21 л
Начальная температура браги: 40°C
Рекомендуемая температура брожения: 20-30°C
Время брожения при температуре +20°C: около 24 часов
Т.к. бродильная ёмкость у нас 22л. делаем перерасчет сахара.
Сахар при растворении превращается в 0.6л сиропа.
Вычислим кол-во сиропа на 25л.:
6*0.6=3.6 л. сиропа
Далее определяем конечную спиртуозность браги:
3.6/25=0.144%
Бутыль 22л. Будем заполнять на 20л.
Вычислим кол-во сиропа на 20л.:
20*0.144=2.88 л. сиропа
Переводим сахарный сироп в кол-во кг сахара:
2.88/0.6=4.8 кг сахара.
Округляем кол-во сахара до 5 кг. Тогда конечная спиртуозность браги будет:
5*0.6/20=0.15%
Приступаем к приготовлению браги.
Добавляем по 5 кг сахара в каждую бутыль.
Кипятим на каждую примерно 5л. воды, добавляем горячую воду в бутыль и мешаем до состояния сиропа.
Даем сиропу остыть до комнатной температуры.
Далее добавляем в каждую бутыль воду из-под крана. Температура воды 25 градусов.
На бутылки добавляем термополосу, для контроля температурного режима.
Бутыли промаркированы, дрожжи тоже.
Добавляем дрожжи. Просто высыпаем в бутыль. Разбраживать турбо дрожжи нет смысла.
3 декабря 2021, 01:04. Брага поставлена. Гидрозатвор пока что не ставим, даем дрожжам разбродиться.
P.s. Турбо дрожжи прекрасно все скушают и без гидрозатвора. поток углекислого газа такой, что воздух туда не попадет. Желательно просто уменьшить отверстие.
Забыл проверить сахаристость сусла до внесения дрожжей. Не уверен, что показатели сахаромера верны.
3 декабря, 01:30 Дрожжи начинаю работать. Заметно это по температуре браги. На фото видно достаточно плохо (температура браги 28 градусов).
На этом моменте я лег спать, однако поспать мне не удалось).
3 декабря 01:58. Пошла пена, не смотря на пеногаситель.
Печенья под рукой не оказалось, зато нашлись сухари. Ими и будем пытаться опустить пену.
Пена незначительно пошла с номера 1, 2 и 4. Брагман турбо и патфайндер не вышли за границы горлышка. Пожалуй из-за того, что запускаются дрожжи дольше по времени.
Сухари помогли, как смогли. Можно спокойно ложиться спать.
С утра ставим на бутыли гидрозатвор по-старинке. Перчатки будет достаточно.
6 декабря 21:30. Брага полностью отыграла. К сожалению, я не проверял работу дрожжей по причине заняточти и отъезда. Хотя изначально планировалось проверка сахаристости каждого образца каждый день.
7 декабря, 22:17. Проверяем сахаристость. Сахаромер тонет в браге. Все образцы по 0 сахаров.
Снимаем брагу с осадка через сифон. Максимально дегазируем. Для этого переливаем тонкой струей и после этого дегазируем вручную. Четыре бутыли отправляем в подъезд, где температура воздуха 6 градусов цельсия. Одну оставляем при комнатной температуре.
9 декабря 20:11 перегон браги в спирт-сырец. Сравнение осветления.
14 декабря 08:00 Сравнение осветления при разных температурах.
Итог.
К сожалению, проверки сахаристости браг каждый день сделать не получилось. За 4 дня все турбодрожжи съели все сахара и дали осадок.
Выход сырца был примерно одинаковым. Линейка 24 очень порадовала, никогда ранее не пользовался. Честно говоря, я не привык к такому быстрому выбраживанию браги.
Больше всего понравились спиртовые дрожжи Pathfinder "24 Ultra Fast Ferment". Запускались стабильно, не слишком быстро ( как алкотек, и брагман24) или медленно (как брагман турбо).
Спиртовые дрожжи Bragman "Turbo" прекрасно себя показали на ряду с линейкой 24. Возможно Alcotec 24 Classic, Alcotec 24 Express, Bragman "24 Sprinter", Pathfinder "24 Ultra Fast Ferment" отбродили быстрее брагман турбо, но отследить данный аспект не получилось. В любом случае, если и разница была, то максимум в день.
Следующим тестом планируется вся линейка спиртовых дрожжей Bragman:
1. Bragman vodka
2. Bragman 48
3. Bragman 24
