В преддверии Нового года, большинство из нас волнует лишь 2 вопроса:
- Что подарить своим родным и близким?
- Что приготовить на новогодний стол?
По поводу первого вопроса вы можете узнать из моей статьи.
НЕДОРОГИЕ ПОДАРКИ НА НОВЫЙ ГОД. Мой топ 5 практичных подарков в 2022 году.
С подарками разобрались, теперь осталось разобраться с новогодним столом, я бы вам посоветовал не готовить то что вы обычно готовите по типу: курицы запечённой в духовке и т.д.
Можно посмотреть на новогодние блюда других стран и поверьте они не менее вкусные, но и так же просты в приготовлении.
Запеченная утка с клюквой или брусникой.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Утка — одна штука (два — два с половиной килограмма)
Майоран — два-три грамма
Душистый перец — три-четыре грамма
Корица (по желанию) — половина палочки
Тмин целый — два-три грамма
Имбирь — 20-30 граммов
Кориандр целый — два-три грамма
Мед — 100 граммов
Клюква (брусника) — 300 граммов
Красное вино (сухое) — 300 граммов
Тимьян свежий — два-три грамма
Красный винный уксус — 30 граммов
Соль — 10-15 граммов
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Охлажденную утку обжечь горелкой, чтобы убрать остатки перьев.
Душистый перец, тмин, кориандр измельчить, но не сильно, в ступке. Смешать с майораном и тимьяном.
Имбирь очистить и натереть на мелкой терке.
Клюкву (бруснику) измельчить. Можно просто раздавить ягоды ложкой в подходящей посуде. Можно взять ассорти (допустим, добавить черную смородину).
Утку хорошо натереть (и внутри тоже) солью, затем смазать медом, смешанным с красным винным уксусом, а также специями и ягодами. Убрать в рукав для запекания, добавить сухое красное вино и плотно завязать. Потом — в холодильник на три-четыре часа. Но периодически переворачивать, чтобы маринад равномерно пропитывал тушку.
Готовить при температуре 170-180 градусов около двух часов. Затем вытащить из рукава, немного обсыпать семенами тмина и запекать до хрустящей корочки при температуре 180 градусов примерно 10-15 минут.
Подают это блюдо, как правило, с паровым хлебом (пшеничные кнедлики) и тушенной с тмином белой капустой.
Сациви из курицы.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Молодая индейка (или курица) — два килограмма
Грецкие орехи — 500-700 граммов
Лук репчатый — один килограмм
Молотый имеретинский шафран — одна столовая ложка
Уцхо-сунели — одна столовая ложка
Молотый кориандр — одна столовая ложка
Молотый черный перец — одна столовая ложка
Молотая корица, гвоздика, соль — по вкусу
Белый винный уксус — одна столовая ложка
Соль, чеснок — по вкусу
Лавровый лист — по желанию
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Птицу сварить целиком в несоленой воде в большой кастрюле.
Внимание: не переварите! Потом выложить ее на блюдо, она остынет. Если птица все-таки переварилась, мясо успеет схватиться и принять четкую форму. Потом поставить ее в духовку, чтобы подрумянилась, на час при 180 градусах. И туда же мисочку с водой — для сочности мяса.
Остуженный бульон процедить через марлю. Жир собрать, положить на сковородку и в нем на медленном огне довести до розового цвета мелко нарезанный лук.
Грецкие орехи прокрутить в мясорубке или измельчить максимально мелко, добавить молотый имеретинский шафран, черный перец, молотый и просеянный кориандр, уцхо-сунели. Еще — четыре-шесть растертых с солью в керамической ступке гвоздичек, на кончике ножа (не больше!) — корицы.
Орехи со специями хорошенько перемешать (можно рукой или деревянной ложкой), развести в кашицу, влив половник бульона, и добавить одну головку толченного с солью чеснока. Есть вариант, когда добавляется еще столовая ложка белой кукурузной муки тонкого помола, но это для густоты и чтобы оттенить вкус специй.
Теперь завершающий этап. Бульон, стаканов примерно шесть-восемь, поставить на плиту, довести до кипения, огонь убавить до микроскопического. Ореховую смесь добавлять в бульон понемногу, помешивая деревянной ложкой, чтоб не пригорело, не свернулось и не перекипело.
Затем туда же — лук, все при помешивании. И потом — нарезанную примерно равными по размеру кусками птицу.
Когда все это хорошенько закипит, влить столовую ложку белого винного уксуса. Можно положить пару лавровых листиков. Еще пять минут равномерного бульканья на несильном огне. Проверить соль-перец и выключить.
Подавать в большой красивой фарфоровой посуде вместе с кукурузной кашей гоми, поставить в центр праздничного стола.
Пирог Роскон де Рейс
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Пшеничная мука — 190 граммов
Сухие дрожжи — восемь граммов
Сахар — 120 граммов
Молоко — 110 миллилитров
Сливочное масло — 115 граммов
Яичный желток — две штуки
Апельсины — одна штука
Лимон — одна штука
Бренди — 50 миллилитров
Соль — щепотка
Цукаты — по вкусу
Миндальные лепестки — по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Смешать теплое молоко, дрожжи и чайную ложку сахара, оставить на пять минут, пока дрожжи не активируются и на поверхности не появится пенка.
Просеять муку, кинуть туда цедру лимона и апельсина, оставшийся сахар и щепотку соли. Перемешать, добавить дрожжевую смесь, размягченное сливочное масло, желток и бренди. Замесить тесто руками или при помощи миксера так, чтобы оно отлипало от стенок чаши, но не было слишком жестким.
Если получается чересчур жидко, добавить еще 20-30 граммов муки. Переложить тесто в смазанную растительным маслом чашу, накрыть пленкой и убрать в теплое место на два-три часа. Оно должно увеличиться в размерах как минимум вдвое.
Тесто обмять и сформовать из него кольцо. Поместить на противень с пекарской бумагой, накрыть полотенцем и поставить в теплое место еще на 30-60 минут.
Разбить вилкой желток и смазать им поднявшийся пирог. Украсить его любыми цукатами, орехами и — в духовку, разогретую до 160 градусов, на 30 минут.
Если тебе понравилась статья ставь ЛАЙК и жми ПОДПИСАТЬСЯ
так же читай мои предыдущие статьи:
Плюсы и минусы Геля для умывания "Чистая Линия". Я был удивлен!
Занимайся спортом и получай деньги! Как получить 15600р за занятия спортом от Государства?