Делала вот такую запеканку. Раньше бы на неё даже не посмотрела, а сейчас она для меня хороша.
0,5 кг очищенной тыквы, граммов 300 (а можно и 500) куриной грудки без жира вообще, 3 яйца сырых, 5 столовых ложек овсяных хлопьев (хлопья использую немецкого производства), два помидора, 140 г сыра 17% жирности, укропчик, ползубочка чеснока и соль.
Тыкву вместе с мясом и яйцами измельчила на блендере, все соединила, добавила укроп, соль, овсянку, чесночок и чуть перца молотого.
Хорошо перемешала, выложила массу в смазанную оливковым маслом ёмкость (у меня сковородка прошлого столетия).
Разровняла поверхность, сверху положила помидорчики (сейчас использую замороженные колечками) и накрыла сверху фольгой по ободкам ёмкости. Можно и не накрывать.
В разогретую до 180-190 ° духовку поставить на полчаса. Потом достать, снять фольгу, если накрывали. Посыпать тертым сыром, и снова в духовку минут на 10.
Я не делаю румяную, а только чтобы сыр слегка расплавился и закрепился на запеканке. Если любите сыра побольше, то хоть все 300 г.
После остывания разрезать на кусочки. Делала ещё сначала сыр, а сверху помидорчики. Но на 40 минут сразу.
Хватает на неделю по кусочку. Подогреваю в микроволновке, когда надо. Можно есть после удаления жёлчного пузыря, с чего и началось...
Тыкву многие не любят, а зря... Ещё тыква вкусная с вишнями, с яблоками и ананасами, но это другая история...
+ 3 фото
Больше общения и рецептов - в группе "Жизнь с диабетом" в Facebook!
Автор рецепта - Тетяна Клiмова Мартiн