Появлению изюма мы обязаны финикийцам, открывшим этот сухофрукт ещё в 300 году до н. э. Позже его активно начали употреблять в пищу гурманы Ближнего и Среднего востока, а затем к ним присоединились кулинары Средиземноморья.
В нашей стране, по некоторым данным, изюм появился с набегами монголо-татар и поначалу не вызывал особого интереса у населения. Однако постепенно, век за веком изюм отстаивал своё право присутствовать на столах жителей нашей страны наравне с другими продуктами. Сегодня он имеет огромное количество поклонников не только в России, но и во всём мире.
Полезен ли изюм? Безусловно. Чем? Давайте разбираться.
Очевидно, что изюм не растёт сам по себе. Его изготавливают в процессе сушки различных сортов винограда. Собственно эти два критерия: сорт винограда и технология сушки (на солнце, в тени и пр.) являются определяющими в классификации сухофрукта.
Условно изюм можно разделить на 4 типа:
- Обычный. Так называют самый распространённый вид светлого изюма средней величины с 1 косточкой. Его добавляют в напитки и еду, а основной его особенностью является способность отдавать блюдам свой вкус. Это означает, что после приготовления такой изюм становится безвкусным.
- Кишмиш (сабза) представляет собой мелкий светлый изюм без косточек, изготавливаемый из светлых сортов винограда. Как правило, его добавляют в различную выпечку и еду.
- Крупный косточковый изюм имеет 2-3 косточки в каждой ягоде. Зачастую его используют при варке компотов, добавляют в квас, а также кладут в пудинги (измельченным). После варки такой изюм сохраняет вкус.
- Коринка обладает насыщенным тёмным цветом и представляет собой изюм без косточек, разной степени сладости. Обычно его добавляют в выпечку (кексы, куличи).
Несмотря на видовое многообразие изюма многие эксперты советуют делать выбор в пользу тёмных сортов. Всё дело в том, что любой виноград после сушки темнеет, во избежание этого производители зачастую добавляют специальные консерванты, придающие изюму особый светло-жёлтый оттенок.
Тем не менее, любителям светлого изюма не стоит расстраиваться. Они могут спокойно купить любимое лакомство с одним условием: после приобретения такой изюм необходимо замочить на 20-40 мин в тёплой воде. Это нужно для того, чтобы обработанный сухофрукт избавился от определённого количества токсичных веществ, стал более мягким и вкусным. Свои полезные свойства от таких “ванн” изюм не потеряет, зато вы получите вполне натуральный продукт.
Какова же польза изюма? Попробуем разобраться вместе с экспертами.
Обеспечивает работу мозга и нервной системы
Любой изюм богат биологически активными веществами и витаминами. В его составе содержатся многочисленные макроэлементы, в числе которых фосфор, магний, калий, кальций, а также витамины группы РР и В.
“Витамины группы В и РР, а также калий необходимы для нормальной работы центральной нервной системы и головного мозга. Они активно участвуют в процессах передачи нервных импульсов в мозг, тем самым стимулируя его деятельность. Кроме того, эти витамины помогают справляться организму со стрессом”, — комментирует нутрициолог Соколова Анна Васильевна.
Профилактика сердечно-сосудистых заболеваний
Употребление изюма помогает улучшить кровообращение и нормализует кровяное давление.
“Большое количество калия и магния в составе сухофрукта предотвращает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, укрепляет миокард и налаживает работу сердца и сосудов”, — отмечает кардиолог Мухин Степан Матвеевич.
Профилактика остеопороза
Помимо калия и магния изюм содержит бор, помогающий организму усваивать кальций — основной строительный элемент для наших костей и зубов. Включение изюма в ежедневный рацион предотвращает риск развития остеопороза и остеохондроза.
Улучшает работу ЖКТ
В составе изюма присутствуют растительные волокна, оказывающие благотворное воздействие на работу желудочно-кишечного тракта. Они в первую очередь полезны тем, у кого имеются проблемы с пищеварением.
“Всё дело в том, что изюм способен оказывать мочегонный и слабительный эффекты. Эти два процесса призваны освобождать организм от токсинов и шлаков, обеспечивая бесперебойную работу ЖКТ (желудочно-кишечного тракта)”, — комментирует гастроэнтеролог Орехов Виталий Борисович.
Обеспечивает организм энергией
Изюм содержит большое количество углеводов, глюкозы и фруктозы, которые отлично насыщают организм энергией. Сухофрукт является хорошим заменителем сладостей для детей. В отличие от конфет он представляет собой настоящую “батарейку” для маленьких непосед, которая к тому же богата витаминами и минералами. Необходимо лишь соблюдать суточную норму, составляющую 1-2 столовые ложки (для маленьких ещё меньше)!!!
Обеспечивает защиту на клеточном уровне
“Олеаноловая кислота в составе изюма является мощным антиоксидантным средством. Это означает, что она тормозит возникновение повреждений в клетках организма, препятствует их разрушению, что, в свою очередь, снижает риск развития хронических болезней и помогает замедлять старение”, — утверждает врач-терапевт Власова Юлия Олеговна.
Улучшает работу половой системы
а) у мужчин
Сухофрукт часто назначают мужчинам, имеющим проблемы с функционированием половой системы. “Всё дело в том, что в состав изюма входит аргинин, который помогает стимулировать потенцию мужчины, принимает участие в развитии сперматозоидов, влияет на половое возбуждение, а также приводит в норму гормональный фон,” — объясняет уролог Журавлёв Михаил Витальевич.
б) у женщин
Пользу изюма для женщин отмечает гинеколог Коренягина Клавдия Арнольдовна: “Изюм особенно полезен женщинам в период беременности. Содержащиеся в нём витамины способствуют нормальному развитию плода, а минералы в составе продукта помогают укреплять иммунитет будущих мам. Сухофрукт также активно борется с симптомами токсикоза (тошноты, рвоты)”.
Укрепляет волосы и улучшает состояние кожи
Изюм активно используется как средство поддержания здоровья волос, ногтей и кожи в нормальном состоянии.
Косметолог Кравцова Елизавета Владимировна поясняет: “Вещества, входящие в состав изюма, стимулируют рост волосяных фолликул, предотвращают их выпадение, а также освобождают кожу от токсинов, предотвращая её преждевременное старение”.
Противопоказания
Сухофрукт не рекомендуют употреблять людям с ожирением, язвой желудка или гастритом. Нельзя есть изюм также тем, кто страдает сахарным диабетом и тем, у кого наблюдается активный туберкулез. Поэтому перед его употреблением проконсультируйтесь со специалистами.
#изюм
#польза
#полезный изюм
Понравился материал?
Поделитесь им в социальных сетях!
Подпишитесь на канал и поставьте палец вверх!
Оставьте комментарий ниже.
Подпишитесь на наши социальные сети:
Заходите к нам на сайт Здоровое питание.site
#еда
#здоровое_питание