Топ-3 закуски, которые украсят ваш новогодний стол

Оливье, мимоза, холодец – все эти блюда ежегодно стоят на нашем праздничном столе, но, что делать, когда уже хочется чего-нибудь нового и такого же вкусного.

Прочитав книгу Елизаветы Глузской  «Новогодние истории. Рецепты праздника» вы сможете найти удивительные по своему вкусу и простоте выполнения блюда, которые порадуют вас на Новый год.

Елизавета Глузская «Новогодние истории. Рецепты праздника»

Баклажановые завитки

Баклажановые завитки ассоциируются с грузинской кухней, которую я нежно люблю. И наравне с грузинской моя страсть — кухня Италии. Вот и пришла в голову идея объединить две страны.

Форма из Грузии, а начинка из Италии.

НА 5–6 ПОРЦИЙ

Ингредиенты:

• 2 баклажана
• 200 г рикотты
• несколько веточек базилика и мяты
• несколько веточек тимьяна
• 1 зубчик чеснока
• оливковое масло
• соль

Приготовление:

1. Баклажаны нарежьте в длину на тонкие полоски.
2. Духовку разогрейте до 180 °С.
3. Противень застелите пергаментом, выложите полоски баклажанов, смажьте оливковым маслом и чуть подсолите. Запекайте в духовке 7 минут.
4. Мелко нарежьте базилик, мяту и листочки тимьяна.
5. К рикотте добавьте зелень и пропущенный через пресс зубчик чеснока, посолите и перемешайте.
6. На край полоски баклажана выложите рикотту с зеленью, сверните в рулет.
7. Оставьте на пару часов в холодильнике.

Селедка на шубе с драником

Хрустящий драник, сладковатая свекла с нежным домашним майонезом, соленая селедка... Взрыв вкусов за один укус. Необычная подача, а вкус все тот же. Удобно подавать как порционную закуску. У шубы есть главная проблема — она разваливается. Тут такое не случится!

НА 5–6 ПОРЦИЙ

Ингредиенты:

• 3 сырые картофелины
• 1⁄2 сырой моркови
• 1⁄2 луковицы
• 2 ст. л. пшеничной муки
• 2 перепелиных яйца
• соль и молотый черный перец
• масло для обжаривания
• 1 отварная свекла
• перепелиные яйца
• (по 1⁄2 для каждого драника)
• 200 г филе сельди
• домашний майонез
• (рецепт дальше)

Приготовление:

1. Лук мелко-мелко нарежьте.
2. Морковь и картошку натрите на мелкой терке.
3. Выложите овощи в миску, добавьте муку, яйца, посолите, поперчите, как следует перемешайте.
4. Смесь берите чайной ложкой и выкладывайте на разогретую с маслом сковороду, формируя небольшие кружочки.
5. Обжарьте с двух сторон в масле до золотистой корочки, минут 7.

Домашний майонез

• 3 сырых яичных желтка
• 250 мл растительного масла
• 50 мл оливкового масла
• 1 ч. л. дижонской горчицы
• 1 ч. л. сока лимона
• соль

1. Смешайте растительное и оливковое масло. Желтки выложите в емкость для взбивания, добавьте горчицу, как следует перемешайте миксером.
2. Миксер поставьте на среднюю скорость и, не переставая взбивать,медленно влейте в желтки масло очень тонкой струйкой. Масса должна увеличиться втрое и приобрести единую густую консистенцию.
3. Посолите по вкусу и добавьте сок лимона. Снова перемешайте.

Сборка закуски

1. Свеклу натрите на мелкой терке, по вкусу добавьте майонез и соль.
2. На драник выложите свеклу с майонезом.
3. Сверху положите ломтик селедки.
4. Украсьте половинкой перепелиного яйца.

Тарталетки с лососем и авокадо

Легкая и простая закуска на 1–2 укуса. Классическое сочетание рыбы и авокадо с добавлением экзотического вкуса манго. Идеально подойдет для тех, кто не любит переедать и предпочитает простые и легкие рецепты.

НА 12 МАЛЕНЬКИХ ИЛИ 6 БОЛЬШИХ ТАРТАЛЕТОК

Ингредиенты:

• 150 г филе красной соленой рыбы
• 1 спелое авокадо
• 1 манго
• 100 г рикотты
• несколько веточек тимьяна
• 1 долька лайма
• соль (если рыба малосольная)

Приготовление:

1. Манго и авокадо очистите.
2. Мелкими кубиками нарежьте рыбу, авокадо и манго. Сбрызните соком лайма и перемешайте.
3. Рикотту смешайте с листочками тимьяна (если рыба не очень соленая — подсолите рикотту).
4. На дно тарталетки выложите рикотту, а сверху — вкуснейшую начинку.
5. Украсьте листочками тимьяна.