Раз в год в каждой,мне кажется, семье,возникает вопрос:"Что готовить на #новогодний стол ?". В нынешнее время удивить чем-то кого-то трудно-круглый год есть ВСЁ. Вот просто абсолютно всё. Да и для чего удивлять? Надо просто радоваться празднику и делать то, что нравится лично тебе. Знаете,что я готовлю на новый год? Оливье, сельдь под шубой и холодец. И пусть меня закидают тапками ЗОЖевцы и ППэшники. О,боже-майонез?????? Свинина,жир?????? Вот эта мешанина????? Колбаса из магазина????? Идите лесом. Да,мешанина и да-майонез. Иногда,кстати,своего приготовления ,есть есть время. Вот эти три основных блюда у нас на столе в новогоднюю ночь присутствуют всегда. Можем ещё иногда что-то добавить. И на горячее ещё голубцы или манты . Но это -основное.
И это для нас-традиция. Воспоминания о доме ,о маме с папой, тепло и счастье.
Традиция новогоднего стола в СССР -это тема отдельного разговора. И об этом писано-написано много. Нынешнее поколение, особенно дети, глагол "достать"воспринимают буквально -достать колбасу,это значит подойти к холодильнику ,открыть дверцу и достать. Чё непонятного. Им невдомёк ,что термин "достать колбасу"(шампанское,шоколадные конфеты,мандарины-далее по списку) означал проехать полгорода, узнать где и что "выбросили",отстоять дикие очереди и выйти из этого всего победителем. И ,кстати, фраза "Не тронь,это на новый год!"появилась тогда же. Сейчас трогай сколько хочешь. Можно прямо 31го декабря выйти в ближайшие магазины и докупить всё,что угодно.
Я выросла в деревне и #новогодний стол у нас был всегда оооочень сытный и,в принципе очень разнообразный. Я не знаю,где и как родителям удавалось добыть шампанское или ту же селёдку,но на столе было изобилие. Папа держал небольшое хозяйство и свинина или курица были всегда. Овощи с огорода-без проблем. Соленья -вплоть до арбузов, маринованных в бочках или солёных в банках. Арбузы, кстати, я делаю в банках на зиму и сейчас . И обязательно достаём их тоже на новый год.
Пюре-главное праздничное блюдо....к нему мясо....холодец.... И ещё вспомнилось-долгое время главным украшением стола были розанцы. Возможно, кто-то вообще не знает этого слова. По-другому-хворост. В Украине ,я слышала,называют вергуны. Помню,у нас были стеклянные вазы на ножках -как я теперь понимаю их назначение были фрукты, но вот с фруктами как раз в 70е и 80е годы в сельской местности были проблемы и поэтому в этих вазах стояли именно розанцы. Несколько ваз по всему столу . Было очень красиво. Ну,и вкусные они были, конечно. Хоть и тоже неполезные.
В 90е годы я уже сама готовила и накрывала стол. И главная задача была -где что купить и на что. Зарплату не давали по 8 месяцев и выбора большого ,особенно в селе, ещё не было. Не было Магнитов и Пятёрочек,не говоря уж о каких-то более приличных магазинах. Запомнился декабрь 95го , когда зарплату в мешках инкассаторы привезли после обеда 29го и секретарь лихорадочно всех обзванивала и требовала всё получить именно сегодня, потому что оставлять деньги в хлипком сейфе и нести за них ответственность ей совершенно не хотелось. И вот мы сидели в очереди до позднего вечера, получали зарплату и расписывались в ведомости. А 30го я вышла "на промысел "-искать,что ещё можно было купить в наших магазинчиках. И позвонила приятельница,которая сказала,что ей удалось купить банку селёдки (жестяную, большую,где лежало несколько крупных целых рыбин) и предложила эту банку поделить пополам . И это была радость.
Сейчас нам доставать и добывать ничего не нужно. Можно купить сыр с плесенью , икру красную и даже чёрную, если у вас есть на это деньги. Можно купить Prosecco или даже вдову Клико. Вопрос денег я сейчас не обсуждаю. Но почему-то в последнее время не хочется никаких изысков.....хочется оливье и селёдки под шубой. И чтобы все близкие и родные были живы и здоровы.
И,кстати,вы знаете историю создания салата #сельдь под шубой ? Ну,одну из, потому что историй несколько.
Автор этого замечательного салата - купец Анастас Богомилов был хозяином множества столовых и трактиров в Москве. И весьма популярных.
В лихие годы революции завсегдатаи его заведений частенько напивались, долго спорили, чаще на тему " как нам обустроить Россию", а потом, конечно, дрались. Не набить морду оппоненту считалось чуть ли не дурным тоном. Дрались хорошо, с битьем тарелок, все как полагается... Тогда то Анастасу Богомилову в голову и пришла гениальная мысль. Он решил придумать салатик, отведав который, не так быстро и сильно бы по мозгам ударял алкоголь. А меньше будет пьяных драк, меньше и ущерба. Расчет, ничего личного.Сельдь тогда была дешева, пролетарий ее любил. Именно ее владелец ресторанов и решил сделать главным ингредиентом.
К ней он решил добавить лучка, отварной моркови, свеколки и картошки. Того, что было в простой семье. И уже тогда салат щедро сдабривался майонезом.
Новый салат в столице имел успех, а потом его рецепт разошелся по всей стране, и за ее пределы. Главное, и цель была достигнута — меньше стало пьяных драк, а выручка — еще больше. Народ шел к Богомилову даже не столько выпить, сколько отведать нового салата-закуски.
"Селедка под шубой" была подана в первый раз накануне 1919-го Нового года. В первый раз посетители отведали этот салатик в новогоднюю ночь с 1918 на 1919 год. Более ста лет назад.
И,да!!! Если вы думаете ,что "шуба" это потому что на сельдь укладывался такой толстый слой и напоминал шубу,то нет.
Название у салата было символическое, а не абы какое. Шуба — это не одно слово, а аббревиатура. Тогда она была в моде у новой власти. Так и писалось в меню-Ш. У. Б. А.
Расшифровка такая: "Шовинизму и Упадку - Бойкот и Анафема".
Вот так. Теперь вы это знаете. Не благодарите . 🤣🎄🍾