Штоллен – традиційний різдвяний кекс родом з Німеччини. Останнім часом стає дуже популярним і в нашій країні. По оригінальному рецепту випікається на дріжджах з великою кількістю масла та сухофруктів за 3-4 тижні до свята, щоб встиг вистоятись і проявити всі аромати та смаки в Різдвяний вечір. Пропоную вам приготувати один зі спрощених та низькокалорійних варіантів. 🔥Поради: 👉Сухофрукти можна варіювати: чорнослив, курага, родзинки, інжир, журавлина, ягоди годжі. 👉Горіхи можна взяти: грецькі, мигдаль, кешью, пекан, фундук. 👉Кефір можна замінити на: йогурт, сметан, ряжанка. 👉Штоллен добре смакує з корицею, імбиром, мускатним горіхом, лимонною чи апельсиновою цедрою. 👉Якщо ви любите кантуччіні (десертні сухарики), наріжте готовий штоллен на невеликі шматочки 1-1,5 см і поставте у розігріту до 150 г духовку на 15 хв, щоб вони підсушились і стали солодкими. В моєму Збірнику новорічних рецептів також є рецепт Штоллена, але інший. Він має більш вишуканий смак та ніжнішу текстуру. Для замовлення збірника – пишіть в особисті повідомлення. #святковеменю #штоллен #випічка
Ингредиенты: Яйця С0, Вівсяні пластівці (або вівсяне борошно), Борошно пшеничне ц/з, Сир кисломолочний в брикеті, Курага, Кефір, Родзинки світлі, Журавлина сушена, Волоські горіхи, Ванілін, Розпушувач , Підсолоджувач (х10), Мед і кокосова стружка
Способ приготовления:
Залийте окропом сухофрукти на 30-40 хв. Потім відкиньте на друшляк, курагу подрібніть.
Горіхи подрібніть в блендері, качілкою або відбивним молотком.
Вівсяні пластівці з допомогою блендера чи кавомолки подрібніть в борошно.
Відокремте білки від жовтків. Жовтки збийте з кефіром, додайте сир, сухофрукти, горіхи, розпушувач, ванілін, підсолоджувач і трохи вівсяного борошна. Все перемішайте.
Збийте білки до стійких піків. Обережно, круговими рухами введіть білки в тісто. Поступово підсипайте решту борошна, акуратно вимішуючи. Тісто має вийти липким, вологим, але тримати форму.
Застеліть лист антипригарним чи силіконовим килимком і сформуйте овальний кекс. Поставте в попередньо розігріту до 180С духовку на 40-50 хв, випікайте до рум’яного кольору.
По готовності ще гарячий штоллен змажте медовим сиропом (ложка меду на 2 ложки води) і посипте дрібною кокосовою стружкою або сухим молоком.