Любителям говяжьих щечек, посвящается!

Привет, тебе, дорогой мой читатель. Сегодня хочу поведать, как вкусно приготовить говяжьи щечки.

Я покажу, как это делаю в ресторане. Но не спеши расстраиваться все это можно сделать дома и будет все так же вкусно. Пропорции ингредиентов и сопутствующие секреты в конце статьи.

Ну что ж приступим:

И первое что хотелось бы вам посоветовать, начинать готовить щечки лучше вечером, сейчас все поймете.

Для начала говяжьи щечки промываем холодной проточной водой (всегда промывайте мясо после покупки). Затем укладываем в глубокую емкость и заливаем первым маринадом. Отправляем в холодильник на ночь, что бы все хорошо промариновалось.

Если даже щечки мариновались не до утра, а до вечера (то есть почти сутки), то это даже лучше.

Достаем щечки из маринада и немного просушиваем. Пряные травы и чеснок не выбрасываем, они нам пригодятся.

Теперь щечки обжариваем с двух сторон до корочки. На фото я это делаю на открытом гриле, но вы это спокойно можете проделать и на сковороде (на растительном масле или возможно у вас есть говяжий жир).

В то время пока обжариваем щечки, подготовим Второй маринад.

Лук, морковь, сельдерей - нарезаем произвольно и обжариваем в глубокой сковороде (я бы посоветовал в кастрюле) с добавлением растительного масла. Обжариваем до хорошей корочки и заливаем красным вином, доводим до кипения и тушим минут 5-7. Затем добавляем специи и воду.

В этом маринаде мы будем готовить щечки уже до готовности.

Обжаренные щечки выкладываем в противень в один слой, заливаем маринадом с овощами, накрываем крышкой и отправляем в духовку на 3 часа при температуре 180 градусов.

Или можно уже обжаренные щечки переложить в кастрюлю с готовым маринадом и при минимальном кипении протушить 2-3 часа.

По истечении времени, достаем готовые щечки они должны быть очень мягкими и сочными.

А вот маринад, который остался после приготовления, не спешите выбрасывать!!!

Процеживаем его через сито, удаляя этим овощи, а бульон переливаем в сотейник и используем его как соус. Если получившийся бульон не очень густой, то немного затяните его мукой (предварительно разведя водой).

Или еще один способ затянуть бульон в процессе самой готовки. Но этот способ подойдет только, если вы готовите на сковороде. Для этого нужно щечки перед жаркой - панировать в муке. Мука при тушении сделает свое дело – затянет наш соус, он будет густым.

На гарнир к щечкам, я вам посоветую сделать картофельное пюре. А также, еще подойдут различные отварные крупы. Приятного вам аппетита.

А теперь пройдемся по ингредиентам:

• Щечки говяжьи свежие или свежемороженые – 2 кг
• Первый маринад (в котором маринуем щечки)

1. Вода – 3 литра
2. Розмарин, тимьян - по 2 веточки
3. Чеснок- 2 головки (разрезать пополам)
4. Соль – 60 грамм
5. Сахар - 30 грамм

• Второй маринад (в котором готовим щечки)

1. Морковь - 1 ср. шт.
2. Лук репчатый - 1 ср. шт.
3. Сельдерей (стебель) – 2 стебля
4. Вино красное полусладкое – 0.5 л
5. Лавровый лист - 2 шт.
6. Соль, перец – по вкусу
7. Вода – 3 литра
8. Добавляем еще сюда тимьян, розмарин и чеснок (с первого маринада).

Еще раз всем приятного аппетита и кулинарных успехов)))

Понравилась статья или стала полезной ставьте👍 . Подписывайтесь на👉 мой канал👈, если не хотите пропустить что-то интересное.