Новогодняя паста для тоста Скаген из скумбрии холодного копчения - каллрёкт макриль рёра

Аромат фантастический

Рыбку купила только вчера, ездили с Марго и Катей на Фудсити, отоварились по полной и от души 😉 фото готового угощения выложу в Новый Год.

Рецепт на 4 тоста. Если компания больше - просто удвойте пропорции.

• 2 сваренных вкрутую яйца
• 1/2 пучка редиса
• 1 небольшая красная сладкая луковица или лук порей белая часть
• свежий укроп, несколько перышек
• 1 небольшое кисло сладкое яблоко
• 2 зубчика чеснока
• 1 столовая ложка готового хрена
• 200-300 г филе копченой скумбрии, как раз одна рыбка
• 1 чайная ложка сладкой горчицы
• 50 мл. классического майонеза
• 150 мл крем-фреш, можно успешно заменить сметаной не менее 20% жирности, лучше 25%
• соль, сахарная пудра по вкусу, черный перец
• сок 1 лимона

Наши действия :

• Тонко четвертинками режем редиску, лук крошим очень мелко, очищаем скумбрию и тоже режем филе кубиками
• Соединяем все это в миске и заливаем соком, выжатым из лимона, ставим настояться
• В другую миску помещаем майонез, мелко нарезанный чеснок, сметану, хрен и горчицу. Взбиваем все блендером
• Солим и перчим, подслащиваем немного сахарной пудрой
• В готовый соус добавляем начинку из скумбрии, лука и редиски, мелко нарезанные яйца, мелко нарезанное яблоко, мелко порезанный укроп
• Укроп можно заменить фенхелем. А можно сделать 50/50 фенхель и укроп
• Все хорошо перемешиваем, ставим настояться, как нашу обычную селедку в шубе. Кусочки скумбрии должны пропитаться соусом
• Выкладываем начинку на поджаренный тост или в серединку свежей хрустящей булочки, украшаем щедрой порцией креветок

Все - наш тост Скаген готов.

Кстати, с креветками еще неплохо идет красная икра, желтая икра сига мммммммм...ну или просто щучья икра.

Черная тоже пойдет, но она и без скумбрии зашибись:)

Приятного аппетита

Skål. Будем!