Люблю пюре, но заставить себя почистить картофель могу не всегда. Видимо мама меня слишком часто ругала, что я неправильно это делаю. Поэтому я всячески пыталась упростить процесс приготовления пюре, найти новый способ избавить себя от утомительной чистки клубней. И у меня это получилось. Теперь я умею готовить пюре из картофеля в кожуре, при этом получается не менее вкусно.
Для ужина на 4 человека мне потребовалось:
- 500 г картофеля (лучше выбирать белые сорта, которые лучше всего развариваются);
- 1 лавровый лист, хотя я больше люблю использовать молотый лавр;
- 50 г сливочного масла;
- куриное яйцо;
- отвар картофеля;
- соль, перец, свежая зелень по вкусу.
Количество продуктов я привела примерное.
Особой подготовки картофеля я не провожу. Я тщательно мою клубни под проточной водой, используя при этом жесткую мочалку. После этого варю картофель, при этом кладу его уже в кипящую воду, а не заливаю холодной. Когда вода снова закипит, всыпаю соль и лавровый лист. Варю до полной готовности, после чего перекладываю клубни в другую емкость.
Даю картофелю совсем немного пристынуть, чтобы руки не обжигали, а затем разрезаю каждый клубень вдоль пополам и кладу разрезанной стороной на решетку.
И теперь начинается непосредственно процесс приготовления пюре. Через решетку продавливаю мякоть картофеля с помощью той же толокушки, которую использую и для пюре.
Под решетку подставляю миску, чтобы мякоть падала в нее, а кожура при этом остается на решетке.
После этого приступаю к доведению пюре до вкуса. В первую очередь добавляю сливочное масло, куриное яйцо и картофельный отвар, чтобы добиться нужной консистенции и воздушности. Когда я этого добиваюсь, начинаю добавлять соль и специи.
Картофельное пюре хорошо сочетается со свежемолотым черным перцем, копченой паприкой, молотыми семенами укропа или фенхеля.
Не забываю добавить и свежую зелень. Сейчас и зимой можно купить свежий укроп и зеленый лук. Даже небольшое их количество может значительно улучшить вкус блюда.
Все, пюре без предварительной очистки корнеплодов готово. Теперь можно подавать его с мясными или рыбными блюдами. И не забывайте про соус. Хотя пюре довольно нежное и приправленное специями, дополнить вкус поможет томатный или сливочный соус.
А у вас есть особенный рецепт приготовления картофельного пюре? Поделитесь им? Жду ваши комментарии, лайки и не забудьте подписаться на канал.