Ингредиенты:
2 стакана (1 палочка) несоленого масла
маленькие нежные веточки тимьяна плюс 2 чайные ложки крупно нарезанных листьев
зубчик чеснока, измельченный
3/4 фунта небольшого воскового картофеля (например, Yukon Gold или German Butterball), каждый немного больше, чем мяч для гольфа
чайные ложки кошерной соли
Свежемолотый черный перец
Шаг 1
Разогрейте духовку до 350 °. В небольшой кастрюле растопить масло на среднем огне. Смажьте чашки для кексов сливочным маслом. Выровняйте дно витками из пергаментной бумаги. Выложите 1-2 маленькие веточки тимьяна в центре каждого круга. На дно каждой чашки сбрызните 1/2 чайной ложки сливочного масла.
Шаг 2
Добавьте измельченный тимьян и чеснок к оставшемуся сливочному маслу в кастрюле. Перемешивайте на среднем или медленном огне около 2 минут до появления аромата. Снять с огня.
Шаг 3
Используя мандолину, нарежьте картофель крест-накрест на очень тонкие кружочки (толщиной менее 1/16 дюйма), поместив их в большую миску во время работы. Полить маслом с травами и приправить солью и перцем; перемешайте, чтобы хорошо покрыть.
Шаг 4
Разложите ломтики картофеля по формочкам для кексов, накладывая слои внахлест, чтобы получился круговой узор. Слегка нажмите центр каждого, чтобы получилось компактно. Сбрызните оставшееся масло и приправы из миски.
Шаг 5
Плотно накрыть форму для маффинов фольгой и выложить на противень. Запекайте до тех пор, пока картофель не станет легко проткнуть кончиком ножа, около 35 минут. Снимите фольгу; переверните противень с бортиком на противень. Переверните, слегка постукивая по счетчику, высыпая картофель на лист. Переставьте кусочки, которые могли выпасть. С помощью металлической лопатки аккуратно переверните лепешки веточками тимьяна вниз. Выбросьте пергамент. ДЕЛАЙТЕ ВПЕРЕДИ Картофель можно приготовить на 1 день вперед. Обложка; холод.
Шаг 6
Увеличьте огонь до 425 °. Если нужно, откройте торты. Выпекать 25-30 минут, пока дно и края не станут золотистыми и хрустящими. Осторожно переверните коржи веточками тимьяна вверх.