Нежнейший и вкусный муссовый тортик на вкуснейшей основе-брауни. Мусс по вкусу очень похож на мороженое пломбир. И готовить такой торт совсем несложно.
Ингредиенты для «Черничный муссовый торт на брауни»:
Брауни
- Масло сливочное — 120 г
- Шоколад темный — 120 г
- Сахар — 90 г
- Разрыхлитель теста — 0,5 ч. л.
- Яйцо куриное — 2 шт
- Соль — 1 щепот.
Мусс
- Черника — 300 г
- Сливки (33-35%) — 500 г
- Загуститель для сливок — 1 пакет.
- Сыр творожный — 280 г
- Молоко сгущенное — 270 г
- Желатин — 20 г
Украшение
- Яйцо куриное — 1 шт
- Сироп глюкозы (или мёд) — 30 г
- Сахар — 12 г
- Разрыхлитель теста — 5 г
- Краситель пищевой — по вкусу
Время приготовления: 70 минут
Количество порций: 10
Рецепт «Черничный муссовый торт на брауни»:
Для брауни: Муку смешать с разрыхлителем и солью. Сахар и яйца взбить в пену. Растопить вместе шоколад и масло. Всё смешать. Тесто получается как густая сметана. Вылить смесь в форму, дно формы застелить пекарской бумагой, бока смазать маслом. Выпекать в разогретой до 170 градусов духовке минут 15-20 до сухой лучинки. Остудить. Форма в диаметре 20 см.
Пока остывает брауни, приготовить черничное пюре. Я делала из мороженой ягоды. Ягоды предварительно оттаять. Проварить чернику минуты 3, пробить блендером, протереть через сито. У меня получилось 170 г черничного пюре.
Поставить брауни на тарелку (подложку для торта, тортницу), закрепить вокруг кольцо, кольцо изнутри проложить ацетатной лентой. Брауни я положила вверх дном (необязательно).
Творожный сыр смешать со сгущенным молоком и черничным пюре. 400 г сливок взбить до воздушной массы с загустителем для сливок.
Оставшиеся 100 г сливок смешать с быстрорастворимым желатином, нагреть до растворения желатина - не выше 60 градусов.
Смешать черничную массу, взбитые сливки и распущенный желатин. Выложить муссовую смесь на брауни и убрать в холодильник на несколько часов.
Для цветной крошки (спонж): взбить яйцо, сахар и глюкозный сироп. Сироп можно заменить на мёд. Затем добавить муку и разрыхлитель, перемешать. Добавить краситель нужного вам цвета... я добавила сиреневый и немного голубого. Разлить тесто по термостойким стаканам. Наливать на 1/3 стакана, накрыть пленкой и поставить в микроволновку на 1 минуту - 850 ватт, время будет зависеть от мощности микроволновки. Остудить, вынуть из стаканов. Для крошки спонж высушить, раскрошить, просеять через сито и украшать. Этот спонж используется как украшение.
Шоколадную стружку делала из молочного шоколада с помощью овощечистки, стружку натирала по боковой стороне плитки. Размер стружки будет зависеть от вида шоколада и его температуры.
Освободить торт от формы, ацетатной ленты и украсить как вам нравится. Я украсила бока цветной крошкой и верх- шоколадной стружкой.