Ингредиенты на 8-10 порций:
🔸Тесто:
✅50 г сырых дрожжей (я беру 50 г на литр молока)
✅1 стакан теплого (не горячего!) молока
✅500 г пшеничной муки
✅1 столовая ложка сахара
✅40 г сахарной пудры
✅100 г топленого масла
✅1 яйцо
✅Дополнительно: яйцо для смазывания
🔸Начинка:
✅450 г творога для чизкейков или нежирного творога
✅2 желтка
✅60 г ванильного сахара
🔸Глазурь:
✅3/4 стакана сахарной пудры
✅Пара столовых ложек воды
Приготовление:
1) В миску положить измельченные дрожжи, добавить столовую ложку сахара, полстакана теплого молока и две столовые ложки муки. Перемешайте и отставьте примерно на 10 минут, чтобы закваска поднялась.
2) В отдельную емкость насыпьте муку, другие ингредиенты и закваску и перемешайте. Месить вручную около 10 минут, чтобы тесто получилось однородным и гладким, не слишком тугим. Накройте тесто и поставьте его в теплое место минимум на час, чтобы его объем удвоился.
3) Добавьте в миску творог, яичные желтки и ванильный сахар, перемешайте ложкой или блендером.
4) Раскатайте тесто в прямоугольную форму. В центре раскатанного теста обильно смазать его начинкой. Прикрываем стороны по направлению к центру прямоугольника. Затем накрываем одну сторону прямоугольника другой. Режем ножом наш прямоугольник по ширине. Затем каждый из наших кусочков дважды скручиваем и выкладываем на противень, застеленный пергаментом, сохраняя расстояние между ними.
5) Оставить булочки примерно на 10 минут в теплом месте (по желанию намазать взбитым яйцом). В это время включаем духовку на 180 градусов. Выпекать около 25-30 минут. После запекания сделайте глазурь и смажьте булочки.