Ученые, наконец, развеяли миф об однозначном вреде сливочного масла. Долгие годы диетологи говорили о нем исключительно, как о вредном продукте. На самом деле, ежедневное употребление сливочного масла (в ограниченном количестве) принесет организму неоценимую пользу.
Состав сливочного масла
Натуральное масло из коровьего молока получают путем сбивания сливок или методом сепарирования (разделения молока на 2 фракции). Чтобы получить 1 кг качественного масла необходимо до 25 литров молока.
Готовый продукт содержит поли-и мононасыщенные жирные кислоты, белки, углеводы, аминокислоты, жирорастворимые витамины и минералы, благотворно влияющие на функционирование жизненно важных органов и систем организма.
Мифы о сливочном масле
Миф №1. Животные жиры способствуют ожирению из-за высокой калорийности.
На самом деле, калорийность сливочного масла в зависимости от сорта составляет от 662 до 748 ккал на 100 г продукта. Тогда как энергетическая ценность оливкового масла превышает 848 ккал на 100 г.
Миф №2. Коровье масло – источник холестерина, забивающего сосуды и повышающего риск развития атеросклероза.
В реальности холестерин необходим нашему организму для строительства клеточных мембран, синтеза витамина Д, желчных кислот, выработки серотонина («гормона радости).
Холестерин бывает «плохим», содержащим липопротеины низкой плотности и «хорошим», с липопротеинами высокой плотности. Сливочное масло содержит много высокоплотного холестерина (ЛПВП), который способствуют выводу из организма его вредной разновидности (ЛПНП).
Миф №3. Животные жиры лучше заменить на растительные масла
Растительные масла не всегда полезнее. Многие жирные кислоты растительного происхождения (пальмитиновая, стеариновая) затрудняют усвоение организмом кальция, провоцируют его отложение на стенках сосудов, увеличивают риск формирования атеросклеротических бляшек.
5 причин включить сливочное масло в рацион
1. Профилактика онкологических заболеваний
Качественное сливочное масло содержит высокую концентрацию конъюгированной линолевой кислоты. Это соединение предотвращает формирование раковых клеток, обеспечивает защиту от влияния свободных радикалов.
2. Противовоспалительное средство и источник витамина А
В натуральном продукте много масляной кислоты, купирующей воспалительные процессы. Регулярно употребление сливочного масла рекомендуется пациентам с язвенной болезнью желудка и воспалительными заболеваниями кишечника (колиты, болезнь Крона). Жирные кислоты защищают слизистую желудка и кишечника, стимулируют пищеварительные процессы.
Молочный жир – источник ценных жирорастворимых витаминов. В частности, витамина А (ретинола), который необходим для сохранения остроты зрения, питания сетчатки глаз, нормального функционирования эндокринной и репродуктивной системы.
3. Поддержание здоровья сердца и сосудов
Жирные кислоты в составе молочного продукта положительно влияют на тонус и эластичность кровеносных сосудов. А холестерин высокой плотности (ЛПВП) вытесняет вредные низкоплотные липопротеины, снижает риск развития атеросклеротических изменений.
Ученые доказали, что уровень заболеваемости сердечно-сосудистыми патологиями гораздо ниже у людей, употребляющих жирные молочные продукты, чем у тех, кто предпочитает маргарин вместо масла.
4. Поддержание иммунитета
Триглицериды и арахидоновая кислота в составе животных жиров стимулируют метаболизм и укрепляют иммунную систему. Эти вещества способствуют:
· выработке энергии;
· улучшению мозговых функций;
· развитию интеллекта и умственных способностей у детей;
· играют решающую роль в защите организма от инфекций.
В период респираторных заболеваний врачи рекомендуют увеличивать дозу сливочного масла до 60 г в день.
5. Улучшение состояния кожи и волос
Натуральный продукт содержит жирорастворимые витамины А, Е, Д, жирные кислоты Омега-3 и 6, которые активно укрепляют волосы и ногти, защищают кожу от агрессивного влияния ультрафиолета, препятствуют появлению свободных радикалов, ускоряющих процессы старения.
Сливочное масло легко усваивается, но отличается высокой калорийностью. Оптимальная доза употребления молочного продукта – 20-30г в день. Такой объем не способен вызвать ожирение или повысить уровень холестерина. Зато польза для организма будет существенная.