Найти тему
У Ягушки на опушке

Сказ о том, как сделать слоёное тесто на закваске Левито Мадре

Красив наш лес. А перед новым годом и ёлочки, и берёзки принарядились. Оделись в пушистые снежные шубки. Да и белочки-хлопотуньи тоже к празднику готовятся. 

В Зеленоградском лесу
В Зеленоградском лесу

А мы идём к Ягине. Она обещала сегодня научить делать слоёное тесто на закваске Левито Мадре.

Ягиня ждёт гостей
Ягиня ждёт гостей

Рукодельница Зима

Столько дел вершит сама. 

Замостила реки льдом,

Лес расшила серебром. 

В шубки, словно королев, 

Все деревья разодев,

Стала стёкла обдувать

И узоры рисовать. 

Будет здесь букет из роз, 

Здесь - весёлый дед Мороз.

А на этих окнах - дом

С лебедями и прудом. 

Много у Зимы идей, 

Чтобы радовать людей.

Только ты не прозевай, 

И желанье загадай. 

Зимний лес
Зимний лес

И какие только желания мы не загадывали. Об этом ещё одно стихотворение. 

Говорят, что ночью тёмной 

К нам приходит Дед Мороз.

У него мешок огромный,

Что ж нам дедушка принёс?

Может ёлочных игрушек

Положил он в свой мешок?

Серпантина и хлопушек,

Иль волшебный сундучок?

Как же в детстве я мечтала,

Чтоб под ёлкой в Новый год,

Палочка одна лежала,

Или волшебствопровод.

Вот взмахнёшь такою палкой,

Тут же как по волшебству,

Куклу с целой раздевалкой

Мне подарят к торжеству.

Или Скатерть-Самобранку,

Чтоб на Новый Год она,

Без больших кредитов в банке

Яствами была полна.

И побольше батареек,

Чтоб заряд не пропадал.

Для заядлых чародеек

Нужен прочный материал.

Палочки такой ни разу

Не принёс мне Дед Мороз.

Я зато сготовлю сразу

Яства и подарков воз.

Вот мы и подошли к домику Ягини. Она достала, подготовленную заранее, закваску Левито Мадре 150 гр.

Закваска Левито Мадре
Закваска Левито Мадре

Выложила на, припылённый мукой, коврик. Слегка посыпала мукой, и раскатала в пласт, толщиной 5 мм. Достала солёное сливочное масло 75 гр и распределила его по половине теста.

Накрыть половиной раскатанного теста и  края
Накрыть половиной раскатанного теста и края

Если масло не солёное, то тесто надо слегка посолить, перед тем, как наносить масло. 

Далее накрываем масло тестом, защипываем края, и раскатываем, формируя прямоугольник. 

Раскатать
Раскатать

Складываем тесто в четыре слоя, то есть - с обоих краёв к середине и пополам.

Сложить края к середине
Сложить края к середине
И ещё пополам
И ещё пополам

Раскатываем прямоугольник. Далее, складываем тесто в три слоя.

Раскатать прямоугольник
Раскатать прямоугольник
Складываем в три слоя
Складываем в три слоя

Заворачиваем в плёнку и убираем в холодильник на 1 час. 

Через час повторяем всё прежние манипуляции с тестом. То есть: раскатываем, складываем в четыре слоя, раскатываем, складываем в три слоя, заворачиваем в плёнку и убираем на час в холодильник. 

Готовое слоёное тесто
Готовое слоёное тесто

Слоёное тесто готово. Можно приступать к изготовлению из него разных вкусняшек. Это могут быть печеньки или тортики. И даже закуски к новогоднему пиру. Про одну из них я расскажу в следующий раз. 

Приятного аппетита! 

Буду рада вашим откликам!

#выпечка #еда #стихи #кулинария #закуска #слоеное тесто #закваска Левито мадре