Красив наш лес. А перед новым годом и ёлочки, и берёзки принарядились. Оделись в пушистые снежные шубки. Да и белочки-хлопотуньи тоже к празднику готовятся.
А мы идём к Ягине. Она обещала сегодня научить делать слоёное тесто на закваске Левито Мадре.
Рукодельница Зима
Столько дел вершит сама.
Замостила реки льдом,
Лес расшила серебром.
В шубки, словно королев,
Все деревья разодев,
Стала стёкла обдувать
И узоры рисовать.
Будет здесь букет из роз,
Здесь - весёлый дед Мороз.
А на этих окнах - дом
С лебедями и прудом.
Много у Зимы идей,
Чтобы радовать людей.
Только ты не прозевай,
И желанье загадай.
И какие только желания мы не загадывали. Об этом ещё одно стихотворение.
Говорят, что ночью тёмной
К нам приходит Дед Мороз.
У него мешок огромный,
Что ж нам дедушка принёс?
Может ёлочных игрушек
Положил он в свой мешок?
Серпантина и хлопушек,
Иль волшебный сундучок?
Как же в детстве я мечтала,
Чтоб под ёлкой в Новый год,
Палочка одна лежала,
Или волшебствопровод.
Вот взмахнёшь такою палкой,
Тут же как по волшебству,
Куклу с целой раздевалкой
Мне подарят к торжеству.
Или Скатерть-Самобранку,
Чтоб на Новый Год она,
Без больших кредитов в банке
Яствами была полна.
И побольше батареек,
Чтоб заряд не пропадал.
Для заядлых чародеек
Нужен прочный материал.
Палочки такой ни разу
Не принёс мне Дед Мороз.
Я зато сготовлю сразу
Яства и подарков воз.
Вот мы и подошли к домику Ягини. Она достала, подготовленную заранее, закваску Левито Мадре 150 гр.
Выложила на, припылённый мукой, коврик. Слегка посыпала мукой, и раскатала в пласт, толщиной 5 мм. Достала солёное сливочное масло 75 гр и распределила его по половине теста.
Если масло не солёное, то тесто надо слегка посолить, перед тем, как наносить масло.
Далее накрываем масло тестом, защипываем края, и раскатываем, формируя прямоугольник.
Складываем тесто в четыре слоя, то есть - с обоих краёв к середине и пополам.
Раскатываем прямоугольник. Далее, складываем тесто в три слоя.
Заворачиваем в плёнку и убираем в холодильник на 1 час.
Через час повторяем всё прежние манипуляции с тестом. То есть: раскатываем, складываем в четыре слоя, раскатываем, складываем в три слоя, заворачиваем в плёнку и убираем на час в холодильник.
Слоёное тесто готово. Можно приступать к изготовлению из него разных вкусняшек. Это могут быть печеньки или тортики. И даже закуски к новогоднему пиру. Про одну из них я расскажу в следующий раз.
Приятного аппетита!
Буду рада вашим откликам!
#выпечка #еда #стихи #кулинария #закуска #слоеное тесто #закваска Левито мадре