Не так давно Россия наконец попала в ресторанный гид «Мишлен» - так что теперь некоторые наши повара могут «как большие» заявить, что у них есть звезда этого самого «Мишлена».
Пока что омишленена только Москва, будем надеяться, это только начало. Но вот что хотелось бы сказать. Мишлен отметил 69 ресторанов, и из них только 17 - то есть всего четверть - имеют отношение к русской кухне. Учитывая, что некоторые из них по совместительству ещё и рестораны французской, итальянской или какой-то другой кухни - то русских (чисто русских) ресторанов даже меньше.
Случайность? Вряд ли.
Погуляйте по Москве, поищите русские рестораны. Вот именно что их придется искать - ведь они не встречаются на каждом шагу. Кругом итальянские пиццерии, японские суши-бары, чайханы всякие, а чтобы какой-нибудь трактир с самоваром и кулебяками - извините.
Устроим на удачу виртуальный тур: пройдёмся мысленно по Мясницкой улице, от станции метро «Чистые пруды» в сторону центра, к Лубянской площади. Что мы видим?
- Ресторан «Шербет»
- Кафе «Шоколадница»
- Бар «Dream bar»
- Кафе «Cofix»
- Кафе «French bakery»
- Кафе «Paulig cafe & store»
- Пиццерия «Compleanno»
- Кафе «Вареничная N1»
- Паб «Lion's head pub»
- Кафе «Krispy kreme»
- Ресторан «FRANK by Баста»
- Паб «Mollie's pub»
- Кафе «La poste»
- Кафе «Prime»
- Ресторан «Marketplace»
- Кафе «Twig»
- Ресторан «Kozlovna»
- Кафе «Sos. cafe»
- Ресторан «Вай мэ!»
- Ресторан «Ocean basket»
- Ресторан «Gorilla by Баста»
- Кафе «Starbucks»
- Кафе «Кулинарная лавка братьев Караваевых»
- Кафе «Правда кофе»
- Кафе «Surf coffee»
- Кафе «ДаблБи»
- Ресторан «McDonald's»
- Ресторан «Starlite diner»
- Ресторан «Steak it easy»
- Кафе «Донер»
- Паб «Dark Patrick's pub»
...Русским духом почти не пахнет.
Можно, конечно, сказать, что это пристрастный взгляд. Но если вам мало чужого «Мишлена» и меня, посмотрите на любом портале, где пишут о наших ресторанах.
Вот на «Афише» в Москве насчитали аж 14 437 кафе и ресторанов. Из них русская кухня - в 2 380 заведениях, а это только 16 % от общего числа - ещё меньше, чем у придирчивого «Мишлена».
Итальянских ресторанов почти столько же (2 365), да и японских ненамного меньше (1 989). И это только самые ходовые варианты. Хватает и грузинских ресторанов, и всяких азиатских - тайско-вьетнамско-китайских, и бургерных.
И это прекрасно: можно выбирать хоть каждый день что-то новое... Но поезжайте в тот же Таиланд. Наверное, и там можно найти пиццу, но куда проще отыскать том ям или пад-тай. И в Италии в глаза бросаются траттории, а у нас...
Чес-слово, проще дома что-то сготовить, чем искать приличный и недорогой - обычный - нормальный - ресторан русской кухни.
Плачь, Похлёбкин, или смейся - чего уж тебе там больше хочется.