Сегодня не нужно далеко ходить, чтобы найти какое-нибудь молоко на растительной основе. Соевое и рисовое молоко больше не ограничиваются пыльными полками магазинов здорового питания, а другие заменители, такие как овсяное, кокосовое и даже конопляное молоко, теперь широко распространены в кофейнях и проходах супермаркетов.
Если в прошлом те, кто предпочитал миндальное молоко, а не молочное, могли сделать это, отстаивая права животных или из-за непереносимости лактозы, теперь многие люди переходят на растительное молоко в ответ на растущий климатический кризис. Итак, какой из них лучше всего подходит для окружающей среды? И чем они отличаются по питательности от молочных продуктов?
Хорошая новость заключается в том, что большая часть - а может быть и все - немолочное молоко получается лучше, чем коровье, если посмотреть на их выбросы углерода, сколько земли они занимают и сколько воды потребляют.
Что касается выбросов углерода, то на долю миндаля, овса, соевого и рисового молока приходится около трети или меньше выбросов, выделяемых молочным молоком, с миндалем, самым низким из группы - 0,7 кг на литр, за которым следует овес (0,9 кг на литр). кг), соя (1 кг), затем рис (1,2 кг). Молочное молоко вызывает выбросы 3,2 кг на литр молока.
В землепользовании наблюдается еще более резкое разделение: девять квадратных метров земли необходимо для производства всего литра молочного молока, по сравнению с менее чем одним квадратным метром для растительного молока, от 0,3 кв. М для рисового молока до 0,8 кв. м для овсяного молока.
Даже миндальное молоко, печально известный погонщик воды, требует меньше воды для производства, чем молочное - в среднем требуется 371 литр воды на литр произведенного молока по сравнению с 628 литрами молочного молока. Вскоре за ним следует рисовое молоко, которому требуется 270 литров воды на литр молока. С другой стороны, сои и овса нужно всего 28 и 48 штук соответственно.
Фактически, для некоторых видов растительного молока воздействие самой культуры на окружающую среду практически незначительно по сравнению с молочными продуктами. «Воздействие на окружающую среду самого молока, например, соевого молока и овсяного молока, настолько незначительно, что на самом деле упаковка и транспортировка становятся доминирующими компонентами.
Есть протеин?
Конечно, воздействие на окружающую среду - это только часть уравнения, когда решается, на какое растительное молоко перейти. Насколько питательно веганское молоко по сравнению с коровьим молоком?
Если вы просто добавляете немного молока в кофе, макро- и микроэлементы в вашем молоке могут не иметь большого значения. Но если вы хотите заменить большую часть своего рациона - или диеты вашего ребенка - это то, на что вам стоит обратить внимание.
Что касается протеина, соевое молоко - единственное, что действительно может сравниться. Его уровень белка сопоставим с молочным молоком: в среднем 3,4 г на 100 мл сои по сравнению с 3,5 г на 100 мл коровьего молока. Другие виды молока на растительной основе, такие как миндальное, рисовое и кокосовое, содержат гораздо меньше белка по сравнению с соевым, тогда как относительные новички в молоке из фундука, конопли и овса, как правило, находятся где-то посередине.