Ингредиенты: свиные ножки-2 шт; свиная рулька-1 шт; куриная грудка-1 шт; куриные голени-6 шт; куриные бедрышки-6 шт; лук репчатый-2 головки; чеснок- по вкусу; перец горошком-10 шт; лавровый лист-3 шт; уксус-1 столовая ложка 9%; соль по вкусу.
Рульку и свиные ножки замочить в воде комнатной температуры с уксусом на 1 час.Уксус требуется для уничтожения запаха свинины. После процедуры хорошо промыть вместе с курицей в холодной воде, сложить в большую кастрюлю, залить водой, на 2 пальца выше мяса. После закипания, воду слить и залить новой, чтобы холодец получился прозрачным.( Можно и не сливать.)
После закипания варить холодец 6 часов, за 30 минут до окончания варки добавить соль, лук целыми головками, перец и лавровый лист.
Готовый бульон с мясом снять с огня,удалить жир с поверхности, отделить мясо от костей, бульон процедить. Лук можно измельчить, а можно и просто удалить, если в семье его не любят.
В заранее подготовленную посуду разложить мясо, заполнив на 2/3 емкости, в бульон добавить чеснок, размешать и залить бульоном, остудить и в холодильник.
Холодца получается довольно много из этого количества мяса-7 литров, если нужно меньше, то уменьшите пропорции.
Приятного аппетита!