Уже само словосочетание «сырная тарелка» вызывает массу приятных ассоциаций. Что уж говорить про грядущие новогодние праздники, где без неё не обойдётся ни одно застолье. Создание эффектной и вкусной сырной тарелки — это целая наука! О ней мы сейчас и расскажем.
➡️ Правило №1. Качество важнее количества.
Оптимальное количество видов сыра на тарелке не должно превышать 5-6. Если позволяют средства и возможность, закупите несколько сортов сыра у фермера или в специальной лавке.
➡️ Правило №2. Помните о разнообразии.
Сырная тарелка — это целое гастрономическое путешествие, поэтому позаботьтесь о том, чтобы сыр был разным по вкусу, составу и текстуре.
Вот пример идеального соотношения:
• мягкий сыр (Фета, Бри, Моцарелла) — 1 вид
• полутвёрдый сыр (Тильзитер, Эдам, Маасдам, Эмменталь) — 1-2 вида
• твёрдый сыр (Грюйер, Чеддер, Пармезан, Гауда) — 1-2 вида
• «ароматный» сыр (Горгонзола, Дор Блю, козий) — 1 вид
Правило №3. Уделите внимание выбору вина.
Вино и сыр всегда и везде идут рука об руку, поэтому подбор подходящей бутылки к сырной тарелке имеет большое значение. «Универсальным солдатом» здесь послужат моносортовые выдержанные вина. Кроме того, они достаточно солидны, чтобы сервировать их на праздник.
Саперави Тамани, RESERVE 2017 от ЮВК с его мощным вкусом и ощутимыми танинами создаст прекрасную пару со всеми твёрдыми и солоноватыми сырами, а также «пахучими» сортами. Другой классический вариант — это Мерло Тамани, RESERVE 2017 от ЮВК. Сбалансированное вино с лёгкими оттенками подвяленных красных фруктов не станет перебивать вкус сыра. Ещё одна причина не откладывать его дегустацию: вино заняло 14 место в Топ-100 лучших российских вин 2021 года по версии Forbes.
Правило №4. Сервируйте сыр грамотно
Расположите его на доске или тарелке по часовой стрелке — по мере увеличения интенсивности вкуса. Старайтесь, чтобы разные сорта не касались друг друга. Можно отделить их друг от друга орешками, виноградом, баночкой мёда или конфитюра.
#ЮВК #южнаяВиннаяКомпания #МерлоТамани #виноИсыр
