Пресные бездрожжевые круглые лепешки из самых разных видов зерна. В отличие от НААН в приготовлении РОТИ используют воду, а не молоко, и муку различного помола из разных видов зерна. Выпекают РОТИ на сухой ТАВА или на открытом огне.
ВАРИАНТЫ:
- Саада РОТИ सादा रोटी (Plain ROTI) - это простые лепешки из пшеничной муки.
Простые РОТИ в некоторых районах Индии называют चपाती ЧАПАТИ. В других районах они имеют и некоторые отличия – их не раскатывают, а формируют, похлопывая тесто между влажными ладонями. На различных языках Индии также применяют вместо РОТИ и ЧАПАТИ слово फुलका ПХУЛКА и др.
- Акки РОТИ अक्की रोटी (Akki ROTI) - это лепешки из рисовой муки (акки अक्की означает рис на одном из языков Индии) и смеси овощей
- Джовар РОТИ जोवरी रोटी (Jowar ROTI) - это лепешки из муки сорго जोवरी (джовар)
- Баджра и Рааги РОТИ बाजरा & रागी रोटी (Bajra & Raagi ROTI) - это лепешки из муки разных видов просо - баджра बाजरा и рааги रागी
- Дибба РОТИ डिब्हा रोटी (Dibba ROTI) - это пышные толстые (дибба означает толстый на одном из языков Индии) лепешки из жидкого теста из УРАД ДАЛА उड़द दाल (вид бобовых) и рисовой муки грубого помола РАВЫ चावल रवा (чавал рава)
- Мисси РОТИ मिस्सी रोटी (Missi ROTI) - это лепешки из смеси цельнозерновой пшеничной आटा (атта) и нутовой муки.
- Макки РОТИ मक्की रोटी (Makki ROTI) – это лепешки из кукурузной муки
- Гур/Джаггери РОТИ गुड़ की रोटी (Gur/Jaggery ROTI) - это сладкие лепешки, приготовленные из цельнозерновой муки आटा (атта) с добавлением нерафинированного пальмового сахара
Раджира РОТИ राजगिरा रोटी (Rajgira ROTI) - это лепешки из амарантовой муки राजगिरा (раджира)