Курица, качественный сладкий перец и взбитые сливки, это курица на перце.
Это блюдо быстро прижилось в нашей стране, но многие, вероятно, не догадываются, что это пережиток австро-венгерской кухни.
Соус из взбитых сливок и жареная куриная грудка прекрасно сочетают в себе вкусовые качества и делают традиционное блюдо нестандартным.
Ингредиенты :
1 цельный цыпленок
1 столовая ложка сливочного масла
2 луковицы
2 столовые ложки сладкого перца
200 мл цельного молока
200 мл взбитых сливок
600 мл бульона или воды
растительное масло
свежее блюдо
соль и перец
картофель
сливочное масло
ШАГ 1. Нагрейте сливочное масло и масло в горячей кастрюле. Курицу порезать, снять кожицу, хорошенько посолить и поперчить и добавить в запеканку. Одну грудку с кожей оставляем в стороне. Остальное обжарить со всех сторон, добавить лук и обжарить с мясом, пока лук не станет розовым.
Вынуть мясо и добавить в запеканку перец, недолго обжарить. Вернуть мясо в запеканку, залить бульоном или водой, довести до кипения, накрыть крышкой и убрать пламя. Курицу аккуратно потушить на слабом огне.
Вынуть мягкую курицу из запеканки и загустить соус с блюдом. Добавить молоко и кипятить, всыпать сливки, довести до кипения и снять с огня. Вылейте соус в миксер, перемешайте сглаживающую смесь и процедите через мелкое сито обратно в запеканку и при необходимости приправьте.
ШАГ 2. Вареный картофель слегка измельчаем, взбивая венчиком грубое или более мелкое пюре, при желании.
ШАГ 3. Жарьте куриную грудку на слабом огне, пока кожица не станет золотистой и хрустящей, а мясо не останется сочным.
Приятного аппетита!