Кальмары это полезный и питательный, но в то же время диетический продукт. В них содержатся витамины В4, С и В3, а также много белка. В то время как количество жиров с углеводами в этом продукте минимальное. Как столь необычный продукт попал в рацион жителей СССР? Почему именно кальмар? Подробнее об этом, ниже.
Вернемся к небольшому циклу посвященному рецептам прошлого с небольшим экскурсам в историю. В планах выпустить ближайшие 5 публикаций на подобную тематику и если это вызовет отклик у читателей – начну публикации на эту тематику на постоянной основе.
Предпосылки добычи кальмара
В начале 1960-х годов Никита Сергеевич Хрущев объявил, что нынешнее поколение советских граждан доживет до прихода коммунизма к 1980 году. Многие советские граждане отмечали - скоро заживем, скоро будем жить в коммунизме!
Однако со временем разнообразие доступных продуктов питания сокращалось, и путь к изобилию, обещанному коммунизмом, казалось, с каждым днем становился все длиннее и извилистее.
Шутка того времени – что никто не обещал кормить людей на пути к коммунизму – была скорее описанием реальности, чем юмором.
К началу 1960-х годов поставки продуктов, которые на протяжении веков были основными продуктами русской кухни – колбаса, мясо, пресноводная рыба и творог – становились беспорядочными.
В конце концов одно из решений, как наполнить ненормированый ассортимент поставок было найдено: обитающая в океане рыба разрешила бы советскую экономическую ситуацию. Но, к сожалению, новые сорта, продвигаемые со стороны профильных министерств (такие как хек, морской окунь и голубая рыба), оказались непопулярными. Широкой публике были доступны только самые дешевые экземпляры, и их вкус оставлял желать лучшего.
Кроме того, они в основном продавались в глубокой заморозке и без наполнения, требуя удаления их неприятно пахнущих внутренностей после их размораживания. Наконец, никто не знал, как следует готовить новую рыбу, и следование официальным инструкциям не всегда давало хорошие результаты.
Добыча кальмара
Кальмары также нашли свое место в советской кухне в эти годы. Впервые он был пойман в 1965 году в Охотском море. Советские рыбаки выловили 2700 тонн кальмаров в течение своего первого сезона, но последующие уловы оказались ненадежными.
Например, в 1970 году за месяц целая флотилия траулеров не смогла поймать ни одного кальмара, несмотря на то, что плановая экономика диктовала, что общий пятилетний улов должен достигать 75 000 тонн.
Кальмар попадает на стол
Питательный и простой в хранении кальмар был одобрен советской пищевой промышленностью. Его можно было купить замороженным, сушеным или консервированным. Консервированные кальмары были не столько популярны, сколько обильны и разнообразны: можно было получить фаршированных кальмаров в масле, гуляш из кальмаров с морским огурцом и мидиями, копченых кальмаров с мидиями и так далее. Это было в основном в салатах, хотя некоторые предприятия общественного питания экспериментировали с более традиционными ингредиентами, такими как обжаренные кальмары с овощами и кальмары с запеченным творожным сыром.
А ниже один из популярных рецептов – салата с кальмарами.
Ингредиенты:
-250 г свежих кальмаров
-1 луковица
-2 вареных яйца
-майонез, соль и перец по вкусу
Шаг первый: Очистите и подготовьте кальмаров.
Шаг второй: Кальмары и лук нарезать тонкими ломтиками, откинуть на дуршлаг и ошпарить.
Шаг третий: Нарежьте яйца мелкими кубиками.
Шаг четвертый: Смешайте все ингредиенты вместе и добавьте соль, перец и майонез по вкусу. Вы также можете добавить отварной картофель или рис и нарезанные кубиками огурцы или капусту. Если вы используете квашеную капусту вместо свежей капусты, то добавьте яйца и используйте растительное масло для заправки.
В качестве добавок можно также использовать консервированные ананасы, сладкую кукурузу, чернослив, оливки, грецкие орехи или грибы.
Попробуете этот рецепт? Пишите в комментариях об этом.
А также не забывайте ставить лайки на статью.
Также рекомендую подписаться на канал, чтобы не пропустить регулярные публикации.
Другие публикации канала
Найдена самая древняя пивоварня на земле! Что за пиво она варила?
Что ели французские императоры? Французская кухня XVII века.
Что было на обеденном столе у жителя Древней руси
#еда
#история
#Рецепты
#ссср