Повторить этот суп в домашних условиях очень легко, все ингредиенты, даже весьма специфические – давно продаются у нас в крупных супермаркетах. Они, как правило, экспортируются напрямую из Таиланда, поэтому добиться оригинального вкуса супа очень просто.
Он носит название - Том Кха Кай. Это горячий суп с кислым, острым и очень пряным вкусом. Блюдо родом из Лаоса и Таиланда. В переводе тайского языка его название означает - суп куриный с галангалом. Состав супа специфический, что делает это блюдо очень оригинальным и экзотическим для нашего русского стола. Тем не менее, это одно из любимейших блюд туристов, посетивших эту далекую страну Таиланд.
Часть ингредиентов, при желании, можно заменить на знакомые аналоги, но это может отразиться на вкусе супа. Мы же, все-таки, готовим сегодня именно оригинальный суп. Основой супа является куриный бульон. Главной мясной составляющей – куриное мясо (филе). А тот неповторимый вкус, который отличает Том Кха Кай от других супов, придают экзотические приправы и кокосовое молоко. Суп принять подавать с отваренным и охлажденным рисом, который каждый добавляет по вкусу в бульон.
Список ингредиентов:
- куриный бульон – 1 литр;
- куриное филе – 350-400 гр.;
- баночка кокосового молока;
- паста Том Кха Кай;
- перец чили - 2 шт.;
- корень галангала;
- рыбный соус – 1 ст. ложка;
- помидор – 1 шт. среднего размера;
- лемонграсс;
- лайм – 1/2;
- листья лимонного дерева – 2-3 шт;
- грибы (древесный или вешенки) – 200 гр.;
- крымский лук – 1 большая луковица;
- зелень;
- рис.
Приготовление блюда
Для начала отварите на воде рис, слейте воду и поставьте в прохладное место остывать.
Для супа возьмите небольшую кастрюлю размером на 1,5-2 литра воды. Куриное филе порезать на небольшие кусочки и отварить в 1 литре воды.
После того, как мясо будет готово, в кипящую воду добавить: корень галангала, порезанный на пластинки; лемонграсс, порезанный на кусочки 4-5 см в длину; перец чили, разрезанный полукольцами, пасту Том Кха Кай и 1 ст. ложку рыбного соуса. Все это должно покипеть не менее 5 минут.
После чего убавить огонь, добавить порезанные грибы, помидор, лук полукольцами и листья лимонного дерева. Это еще должно покипеть около 5-7 минут.
Выключаем огонь и в горячий, но не кипящий суп добавляем кокосовое молоко и сок лайма, тщательно перемешиваем. Даем настояться 10-15 минут.
Готовое блюда разливаем по тарелкам и украшаем зеленью. Отдельно подаем на тарелке остывший рис.
- Приятного аппетита!
Если вам понравилось увиденное ставьте лайк! Подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить новые и интересные кулинарные идеи!
#вкусные рецепты #cуп #еда и рецепты #едодел #готовим дома #новогодний стол #Том кха кай #тайская кухня