Приветствую вас, дорогие Киночитатели! Вы уже продумали праздничное меню? Если нет, тогда предлагаю вам варианты угощений, которые можно увидеть в фильмах, не обязательно новогодних. Хотя давайте начнём с них, точнее, с нашего главного новогоднего фильма - "Ирония судьбы, или С лёгким паром!" В нём я выделила несколько блюд.
Ростбиф, заливная рыба, крабовый салат
Ростбиф из говядины ( фото и рецепт с сайта www.chefmarket.ru)
- 3,5-4 кг. филейной части;
- 5 ст. л. оливкового масла;
- 1-1,5 ст. л. крупной соли;
- 1-1,5 ст. л. черного перца свежесмолотого;
- 1-1,5 ст. л. прованских трав.
- Ополосните мясо, зачистите от каких-либо дефектов, обсушите бумажным полотенцем.
- Натрите специями, солью и оливковым маслом ростбиф из говядины. Классический рецепт в духовке разогретой стоит готовить. Поэтому самое время включить нагрев на 75 градусов.
- Натертое мясо оставьте на 20 минут.
- Разогрейте сковороду с 1-2 ст. л. оливкового масла. Лучше для приготовления мяса использовать чугунную сковороду. Она имеет толстые стенки и отлично поддерживает температуру, равномерно распределяет нагрев.
- Обжарьте мясо на горячей поверхности буквально по 2-3 минуты с каждой стороны. Здесь важно использовать большой огонь, чтобы быстро образовалась корочка на мясе. Таким образом мы запечатаем соки внутри куска.
- Выложите на решетку с поддоном или просто противень обжаренный ростбиф из говядины. Классический рецепт запекайте при температуре 75 градусов около 3-4 часов или пока внутри температура мякоти не достигнет желаемого уровня прожарки – 60-80 градусов.
Заливное из рыбы с желатином (фото и рецепт с сайта samnadache.ru)
- Рыба – 0,8-1кг. (любая)
- Морковь – 1шт.
- Лук репчатый – 1шт.
- Лавровый лист – 2-3шт.
- Перец черный горошком – 3-5шт.
- Соль – по вкусу
- Желатин – 2ст.л.
В миску насыпаем пару ложек желатина и заливаем стаканом холодной воды, все хорошо размешиваем и оставляем для набухания. Ставим на плиту кастрюлю, наливаем в нее примерно 650мл воды. Добавляем в кастрюлю морковь, головку нечищеного репчатого лука, горошки черного перца и лавровые листья. Включаем максимальный огонь и доводим до кипения. Морковь нам нужна будет для украшения блюда, а репчатый лук для усиления вкуса бульона, его легкой золотистой окраски и осветления. Не срезайте с луковицы шелуху, просто помойте под краном. Когда вода закипит, опускаем в нее рыбу. Доводим до кипения и уменьшаем огонь до самого минимума, вода должна кипеть почти незаметно, даже не кипеть, а чуть пускать пузыри. Бульон солим, убираем сверху пенку, а саму кастрюлю закрываем крышкой, оставляем маленькую щелочку и варим до готовности рыбы. Когда рыба будет сварена, достаем ее из бульона. При этом сам бульон пробуем на вкус, если соли мало – досаливаем. Луковицу из бульона выкидываем, она свою функцию выполнила, а морковь извлекаем и даем остыть. После остывания нарезаем на кружочки, которыми будет украшать заливное. Бульон пропускаем через 2-3 слоя марли в другую кастрюлю. В горячий бульон вливаем набухший желатин и хорошо перемешиваем. И пока отставляем в сторону. Рыбу аккуратно отделяем от костей и разрезаем на порционные кусочки. В красивое блюдо наливаем немного бульона и отправляем в холодильник для остывания на 15-20 минут. После застывания нижнего слоя бульона, на него выкладываем кусочки рыбы. Между рыбой кладем дольки лимона, а по центру кружочки моркови. Добавляем зеленый горошек и веточки зелени. Затем аккуратно заливаем остатками бульона и отправляем в холодильник для застывания. После полного застывания подаем на стол.
Салат с крабовыми палочками (фото с сайта podacha-blud.com, рецепт автора канала "Киночитальня")
- 1 стакан риса
- 3 яйца
- 1 упаковка крабового мяса или крабовых палочек (при изготовлении которых ни один краб не пострадал)
- 1 банка кукурузы
- майонез
Этот салат я готовлю очень часто и именно в таком варианте. К отварному и охлажденному рису добавить варёные яйца, крабовое мясо или палочки, кукурузу, заправить майонезом, украсить зеленью. Этот салат я не солю, мне нравится вкусовое сочетание ингредиентов, которое соль может испортить. Есть варианты вместо риса использовать картофель, сваренный в мундире, белокочанную или пекинскую капусту. Можно добавить в салат репчатый лук для сочности.
Пицца с доставкой
Если не охота возиться на кухне, можно заказать блюда на дом. Например, ароматную пиццу с сыром, как в фильме "Один дома".
Индейка в соусе карри
В фильме "Дневник Бриджит Джонс" мне очень нравится, как готовит её мама. А вот сама Бриджит готовить не умеет. Всегда вызывает аппетит традиционная индейка в соусе карри, показанная в фильме. А ещё у мамы интересная идея - приготовить всё в миниатюре на одной из семейных вечеринок.
Индейка в соусе карри (фото и рецепт с сайта iamcook.ru)
- Филе индейки - 300 г
- Лук - 60 г
- Чеснок - 2 зубчика
- Сливки 15% - 200 мл
- Карри - 1 ч.л.
- Острый перец молотый - на кончике ножа
- Паприка - 1 ч.л.
- Масло растительное - 2 ст.л.
- Соль, перец - по вкусу
Филе индейки ополоснуть и просушить кухонными полотенцами. После нарезать индейку небольшими по размеру кусочками. Очистить репчатый лук, ополоснуть и просушить. Нарезать лук мелкими кубиками. Очистить чеснок и нарезать также мелкими кубиками. Сливки перелить в миску, добавить карри и перец, соль по вкусу. Перемешать. Мне нравится большое количество соуса, если вы хотите сделать его густым - добавьте немного муки. Сковороду разогреть, влить растительное масло, выложить лук и чеснок, жарить минуту. После добавить в сковороду кусочки индейки, жарить с каждой стороны по 3 минуты. Залить индейку соусом и томить на маленьком огне 8-10 минут. Готовую индейку в соусе карри подавать к столу можно сразу. Надеюсь, вам понравится пряность и пикантность соуса.
Напитки
Ассортимент напитков мне запомнился на ужине Людмилы Прокопьевны и Новосельцева из фильма "Служебный роман".
На столе Калугиной есть красное и белое вино, водка в графине, лимонад, который щекочет своими пузырьками нос. Скорее всего, в прозрачных "чебурашках" минеральная вода. По-моему, отличное разнообразие для гостей с разными вкусами.
Десерт
Лучший новогодний десерт - это шоколад! Если вы не согласны, пишите в комментариях свой вариант для десерта. Предлагать вам самим готовить шоколад, как в одноимённом фильме, я не буду. Кто его смотрел, знает, насколько сложный этот процесс.
А вот запастись сладкими подарками для себя любимых думаю стоит! Ведь не только дети любят сладкое, взрослые тоже хотят в праздничные выходные получить пакетик с конфетками и шоколадками.
Всех с наступающим Новым годом!