Бытует два диаметрально противоположных мнения. Одни самогонщики утверждают, что без антибиотиков даже пробовать не стоит зерновое самогоноварение.
Другие либо не пользуются вовсе, либо сомневаются в их целесообразности, и если и применяют, то по принципу:" на всякий случай".
Давайте разбираться кто прав, а кто не очень...
Для начала озвучим причины, почему антибиотики вообще применяют:
Потому как зерновые браги (особенно сделанные методом ГОС) -скисают.
Эффективность применения антибиотиков (со слов самогонщиков):
- "Работает"
- "Далеко не панацея"
- "Толку ноль!"
- "Не применяю и не скисает"
Включаем логику:
Как видите "показания" разнятся. При чем вплоть до диаметрально противоположенных...
Выводы?
Если антибиотики применялись, но не помогали справиться со списанием браги, значит эффективность не сто процентная. Вовсе не панацея. А как вариант и вовсе не работает! Может такое быть?
Может!
Но постойте! Возразите мне вы...
А как же случаи когда брага не скисала при применении антибиотиков?
Возражу вам: а вы уверены что она должна была скиснуть? И что если бы вы не добавили антибиотик, то она всенепременно скисла бы?
Думаю на этот вопрос никто не ответит...
То есть нет возможности оценить степень влияния антибиотика на результат...
Опять таки опыт тех, кто успешно сбраживает такие браги не применяя медикаменты, говорит о том, что при соблюдении стерильности брага не скисает. А это значит что утверждение об "обязательности" применения антибиотиков явно не соответствует действительности.
Опять таки, зерновое винокурение существует не одну сотню лет. При чём явно ему лет больше, чем антибиотикам. А это значит, что и без них реально успешно сбраживать зерновые заторы.
Вывод:
Исходя из выше озвученного, и личного опыта автора считаю, что антибиотики использовать можно. Как дополнительную страховку (или собственное успокоение). Однако не стоит рассчитывать на них. Ибо резистентность различной "заразы" к ним различна. Часть восприимчива, часть вовсе не может быть ими подавлена. Кроме того, чистоплотность и аккуратность винокура, знание технологии на 90-99% как минимум защитит вашу брагу от "неправильного" брожения.
Если вы применяете Кодзи, то проблем не должно быть при любом раскладе. Если же делаете ГОС, то быстрое охлаждение сусла и своевременное засевание расы дрожжей вкупе с ранее упомянутой чистоплотностью обезопасит вас так же с высокой долей вероятности.