Как выбрать разделочную доску

Хорошие ножи тупятся не после нарезки продуктов питания, а о поверхность разделочной доски. Потому так важно правильно выбрать разделочную доску.Выбирая разделочную доску, обратите внимание на следующие критерии:не впитывают запахи и воду; несильно тупят режущую поверхность ножа; не подвержены разрушению от времени; устойчивы к режущей кромке ножа; на поверхности не размножаются микробы и бактерии; устойчивы, не скользят на рабочей поверхности.

Деревянные доски Как выбрать: лучше покупать доску из цельной древесины, а не склеенную из брусков. Хорошо, если читается рисунок древесных колец. Ясень, акация, бук, клён, орех — прослужат долго. Дуб — дорогой и надёжный материал для разделочных досок. Доступные по цене, но не долговечные: сосна, берёза, липа.Достоинства: экологичные, не тупят ножи, долговечные.Недостатки: дерево без обработки впитывает запахи, со временем скапливаются бактерии. Деревянные доски нельзя мыть в посудомоечной машине.Хотя бы раз в месяц стоит обеззараживать поверхность, подойдёт раствор уксуса или лимонная кислота.

Бамбуковые доски Как выбрать: бамбук — это трава, а не дерево. Поэтому все доски склеены из кусочков. И важно смотреть на качество склейки перед покупкой.Достоинства: не впитывают запахи, лёгкие и устойчивы к влаге.Недостатки: неэкологичные из-за эпоксидного клея в составе. Быстрее тупят ножи по сравнению с деревянными.Как и для остальных разделочных досок требуется обработка раз в месяц пищевой кислотой.

Пластиковые доски Как выбрать: выбирайте доски с ребристой поверхностью, чтобы пластиковая доска не скользила по столу. Также подойдут прорезиненные вставки с обратной стороны доски.Достоинства: долговечные, не впитывают запахи, легко мыть, в том числе в посудомоечной машине, не разбухают от влаги. Пластиковые доски не требуют специального ухода, легко моются.Недостатки: ножи быстро затупляются о пластиковую поверхность.

Стеклянные доски Такие разделочные доски красивые, могут украсить кухню. На них удобно выкладывать и подавать нарезки к столу.Достоинства: не царапаются, не впитывают воду, не впитывают запахи, не образуются бактерии на поверхности.Недостатки: нещадно тупят ножи, не удобны для нарезки продуктов питания.

Каменные доски Доски из камня подчеркнут статус хозяина. Дорогие каменные доски станут украшением кухни.Достоинства: такие доски хорошо подходят для раскатки теста, в меньшей степени — для нарезки продуктов. Легко моются, не требуют специального ухода.Недостатки: камень сильно затупляет ножи.

В последнее время популярность получили полипропиленовые доски. Они делаются из полиэтилена. Их можно купить в отделах кулинарии или мясных. Полипропиленовые доски используют профессиональные повара в ресторанах и барах.