Пшено — самая популярная каша ушедшей эпохи советского союза. Ею кормили как школьников, так и выдающихся спортсменов. В древности ее часто называли «кашей из золотой крупы». Получают ее из зерен проса. Традиционно в наших широтах выращивают в Центральной, Оренбургской областях и в Поволжье.
В пшене хорошего качества содержится до 15% белков, 70% крахмала и огромной количество различных аминокислот. Еще в нем 0,5-0,8% клетчатки, 3,7% жиров и сахара. В большом количестве витамины РР, В1 и В2, а также магний, калий и фосфор. За счет большого количества полезных свойств при сравнительно небольшой стоимости, эта каша была абсолютно в каждой столовой СССР.
Польза пшенки для организма
Пшено славится отличной усвояемостью. Калорийность продукта составляет 316 ккал на 100 г. К другим достоинствам данной крупы можно отнести:
- Восстанавливает нормальный мочегонный процесс;
- Выводит токсины;
- Укрепляет нервы;
- Помогает поддерживать мышечную массу;
- Способствует формированию крепких костей за счет наличия фосфора;
- Улучшает кровообращение и сердечную деятельность;
- Медленно переваривается организмом, за счет этого постепенно поддерживает уровень энергии;
- За счет низкого гликемического индекса подходит для питания людей, страдающих от диабета.
Пшено часто рекомендуют употреблять людям, проживающим в регионах с плохим климатом. Будет полезна для тех, кто страдает от атеросклероза, патологий почек, панкреатита.
Как правильно выбрать и приготовить
Пшено может быть разным. При выборе крупы лучше ориентироваться на ту, что расфасована в прозрачной упаковке. Ведь цвет может многое сказать о вкусовых качествах пшена, оно может быть:
- Светло-желтым;
- Бежевым;
- Обладать «цыплячьим» (более ярким) окрасом.
Чем желтее зерна, тем вкуснее получится каша. Чем они светлее, тем она будет более рассыпчатой.
Самый простой и быстрый способ приготовить пшенную кашу, мне рассказала еще бабушка:
- Промыть крупу.
- Высыпать ее в кипящую воду, предварительно добавив соль и немного припущенный лук.
- Варить примерно 25-30 мин периодически помешивая. (При варке стоит учесть, что в процессе приготовления пшено увеличивается в пять раз в объеме. Каши получится много).
- И в последним штрихом сливочное масло. ( "вкус детства" получается если масло крестьянское).
Готовую кашу можно хранить в холодильнике не больше двух дней, при условии, что она сварена на воде. Если на молоке, то не более суток.
Хранить крупу следует в стеклянной или керамической посуде (например, в банке) с герметичной крышкой, в сухом месте, тогда ни какой жучок ей не страшен. Я стараюсь любую крупу купленную в магазине, даже в упаковке, выдерживать несколько дней в морозилке. Рекомендуется избегать попадания прямых солнечных лучей.
Каша из пшена – превосходный вариант для завтрака. За счет сложных углеводов, она надолго удаляет чувство голода. Каша наполнит организм энергией и бодростью, как минимум до обеда. А если вы следите за фигурой, то этот вариант завтрака сэкономит вам калории.
Полезна для людей, стремящихся похудеть:
- Очищает организм от накопившихся шлаков и токсинов;
- Выводит излишнюю жидкость;
- Восстанавливает обмен углеводов;
- Не дает скапливаться жирам.
Однако если стремитесь похудеть, не стоит добавлять в кашу много различных добавок. Это повысит ее калорийность и может привести к обратному эффекту.
Как у любого продукта есть некоторые ограничения в её употреблении
- Пшено нежелательно часто есть людям, страдающим от болезней щитовидной железы, поскольку она препятствует свободному поступлению йода.
- Не рекомендуется людям с низкой кислотностью желудка и при сильных запорах.
- Следует аккуратно употреблять женщинам, во время третьего триместра беременности.
Во всех остальных случаях, если вам нравится вкус пшенки, кушайте её на здоровье. Кроме забытого вкуса детства, есть много новых рецептов с
различными нестандартными добавками. Эксперементируйте и будьте здоровы!