Дрожжевые пирожки с вишней, как и вообще любая выпечка с вишней, просто замечательные по вкусу. Пирожки, эта простая выпечка, мне лично очень нравятся. Особенно дрожжевые, в духовке, с начинкой из вишни. Поэтому я с большим желанием использую ее в любое время года. Вишню для начинки пирожков легко купить летом на рынке или в магазине. Тем более вишня для пирожков доступна, если у вас свой сад с вишневыми деревьями.
Выпечка из свежей, брызжущей соком вишни просто превосходна. Но и зимой любители могут себя побаловать выпечкой с вишней, правда только с замороженной.
Выпекая пирожки с замороженной вишней следует учитывать ряд особенностей. Главным образом то, что она при размораживании выделяет много сока и пирожки с такой начинкой могут потечь в духовке. Для того, чтобы связать сок и уменьшить протекание пирожков от вишневого сока, в вишню добавляют крахмал (кукурузный или картофельный).
В рецепте, который я предлагаю, вишня предварительно разморожена, затем выделившийся сок, его излишки, удаляются путем выкладки начинки на сито. Сок через сито вытекал, и начинка стала менее сочной. Дополнительно в нее добавлен крахмал. Все это позволило предотвратить вытекание сока из пирожков в процессе выпечки и получить прекрасный по вкусу продукт с вкусной вишней в зимних условиях, причем не хуже чем летом.
Ингредиенты для дрожжевых пирожков с вишней в духовке
Дрожжевое тесто для пирожков
Молоко 200 мл
Соль 1ч.л
Сахар 3 ст. л
Дрожжи сухие 12 г
Масло сливочное 40 г
Яйцо 1 шт.
Ванилин
Мука 400-450 г
Начинка для пирожков с вишней:
Вишня замороженная 400 г
Сахар 60 г (по вкусу)
Дрожжевые пирожки с вишней в духовке, пошаговый рецепт
Добавить в большую миску теплое молоко, соль, сахар, дрожжи и все хорошо размешать.
Потом добавить 1 яйцо, ванилин, все тщательно размешать.
В полученную смесь добавлять порциями муку и замешивать тесто вначале ложкой, затем руками.
Хорошо вымешиваем тесто в течение 5-7 минут, затем накрываем миску с тестом крышкой и ставим подниматься на 1-1,5 часа в теплое место. Я обычно ставлю в духовку, в которой только включаю лампочку освещения. После того как тесто поднялось, оно увеличивается в размере не менее чем в 2 раза.
Выкладываем тесто на стол, делим на 2 части, раскатываем колбаску и делим на кусочки, затем кусочки скатываем в шарики, раскладываем на подготовленный для выпечки и застеленный пергаментом (пекарской бумагой) противень. Противень с шариками теста накрываем пищевой пленкой, они еще поднимутся.
Затем шарики теста прокатываем скалкой, делаем плоские лепешки толщиной не более 1 см. Слишком тонким тесто тоже делать не следует.
В центр каждой полученной лепешки теста кладем несколько вишен, затем на них чайную ложку сахара, так как вишня кислая.
Соединяем пальцами противоположные концы теста и лепим пирожок. Шов нужно хорошенько прижать, приклеить, чтобы пирожок в духовке не протек. Лепим таким образом все другие пирожки.
После того как все пирожки выложены на противни, сверху каждый пирожок с помощью силиконовой кисточки дополнительно промазываем яйцом. Для этого предварительно разбиваем одно яйцо в небольшую миску и вилкой тщательно его размешиваем в однородную массу. Дополнительно вливаем сюда 1 чайную ложку молока.
Предварительно разогреваем духовой шкаф и выпекаем пирожки при температуре 200 градусов в течение 15-20 минут (время выпечки зависит от вашей духовки). О готовности выпечки нужно судить с использование деревянной зубочистки или шпажки. Прокалываем пирожок и вынимаем зубочистку. Если она чистая, без налипшего теста, то пирожки готовы. Для большей убедительности можно осмотреть пирожки снизу. Для этого приподнимаем пирожок и смотрим на его нижнюю часть. Если она приобрела коричневый цвет, пирожок готов, можно вынимать. В противном случае, продолжить выпечку еще минут на пять.
Готовые пирожки вынимаем и даем им остыть прямо на противне. После этого подаем на стол.
Приятного аппетита!
Друзья! Если статья вам понравилась, поставьте лайк, пожалуйста!
Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новые публикации!