Зимой у овощей особого вкуса нет, организму не хватает ярких свежих вкусов. Зелень может восполнить этот недостаток. Так и появился этот рецепт, хотелось очень свежего вкуса.
Ингредиенты:
- Баклажаны - 2 шт
- Колбаса докторская - 4 кругляшка
- Творог - 3 ст.л. без горки
- Петрушка, укроп, зелёный лук
- Сметана - 3 ст.л. с горкой
- Майонез - 1 ст.л. с горкой
- Чеснок - 1 зубчик
- Сыр
- Соль, перец, паприка, + овощная приправа (можно хмели сунели)
- Растительное масло
Приготовление:
Подготовка баклажанов: отрезать хвостик и разрезать каждый баклажан вдоль на 3 части. В глубокую емкость налить теплую воду и добавить 2 столовые ложки соли. В соляной раствор уложить все дольки баклажанов и накрыть тарелкой/прессом чтобы они полностью были под водой. Подержать 30 минут.
Далее соус: смешать сметану с майонезом, выдавить зубчик чеснока и добавить любимую приправу. У меня была приправа "для салата".
Пока соус настаивается, готовим начинку: колбасу нарезать мелким кубиком, всю зелень также мелко нарезать. Общий объем зелени должен быть немного больше чем колбасы, а творога должно быть наоборот меньше. Смешать колбасу с зеленью и творогом, посыпать чёрным перцем.
С баклажанов слить воду, промыть их холодной водой.
Противень смазать маслом, выложить баклажаны, сбрызнуть маслом сверху и посыпать паприкой. Отправить запекаться в разогретую духовку на 15 минут, средняя полка 180 градусов, нижний подогрев.
Добавить соус к начинке и перемешать чтобы получить единую массу. Попробовать на соль, начинка должна быть вкусной, по необходимости слегка досолить.
По истечении 15 минут достать противень с баклажанами. Выложить начинку на баклажаны, сверху сыр натереть либо нарезать тонкими пластинами и ещё на 5 минут в духовку до расплавления сыра.
В идеале сыр не должен быть с ярким или сильно соленым вкусом, отлично подходит моцарелла.
Попробуйте также завернуть эту начинку в лаваш, как донер. Добавьте туда пекинскую капусту для хруста и зажарьте ваш донер на сухой сковороде, до золотистой корочки, буквально по минуте с каждой стороны. Это очень вкусно.