Выбираем блюда к праздничному столу

На Новый год за праздничным столом собирается вся семья, поэтому хочется, чтобы все блюда были красивыми и вкусными, изготовленными по разнообразным рецептам. Блюда на Новый 2022 год могут быть традиционными и экзотическими, уместны фрукты и овощи, всевозможные десерты. При составлении меню важно учитывать вкусовые предпочтения домочадцев и гостей, чтобы деликатесами смогли насладиться абсолютно все!

Чем порадовать семью и гостей?

Символ грядущего года – Черный Водяной Тигр, поэтому основное блюдо на Новый год должно быть из мяса. Причем, из разного – баранины, свинины, говядины, птицы. Мясные блюда лучше готовить одним куском, а перед подачей на стол разрезать на небольшие порции. В тренде – мясо на гриле или оригинальные шашлыки.

Горячие блюда на Новый год также включают в себя мясо. Например, свиная лопатка без кости с картофелем в горшочках. Готовится порционно, по количеству гостей. Сами горшочки занимают мало места, что тоже удобно. Рецепт горячего на Новый год 2022 достаточно простой:

1. нарезать мясо небольшими кусочками;
2. картофель очистить и порезать кубиками;
3. лук и морковь измельчить полукольцами, грибы нарезать тонкими пластинками;
4. растительное масло разогреть на сковороде, обжарить овощи, затем мясо;
5. продукты разложить по горшочкам слоями – мясо, грибы, сметана, лук, картошка и снова сметана;
6. добавить ½ воды, посыпать картофель тертым сыром;
7. запекать в духовке при температуре 200 градусов Цельсия в течение 50 минут.

Блюдо подают горячим сразу после приготовления. Бюджетный стол на Новый год может состоять, например, из говяжьего языка, куриных крылышек, оригинальных блинных мешочков с шампиньонами.

Традиционные блюда

У каждой семьи могут быть свои традиционные новогодние блюда, без которых немыслим праздник. Однако, стол невозможно представить без салатов и закусок:

• Салаты. Это традиционный «Оливье», классическая «Сельдь под шубой», крабовый салат, «Столичный». А также «Деревенский», винегрет, свекольный с чесноком. Вкусные салаты на новогодний стол – это «Гнездо глухаря», «Кудесница», «Цезарь», «Нежный». Если хочется чего-то необычного, попробуйте «Оливье» с хлебом или порционно подать крабовый салат на чипсах! Также есть традиционная квашеная капуста или морковка по-корейски.
• Закуски. Можно соорудить оригинальные холодные закуски из крема с кальмаром и чесноком, риетов из тунца, форели, трески, камчатских крабов, лосося, горбуши. Под основу подойдет селедочное или икорное масло.

Если гости предпочитают морепродукты – в ассортименте замороженные креветки, кальмары, мидии, салаты из морской капусты. Немного фантазии и закуски на новогодний стол никого не оставят равнодушным! Среди мясных закусок популярны сыровяленое мясо, нарезка из сырокопченой колбасы, ассорти из окорока и шейки, отварной говяжий язык, бекон и сало. Эти ингредиенты понравятся в виде самостоятельного блюда или как канапе на новогодний стол – маленьких бутербродов, насаженных на шпажку. Ну и как без бутербродов на новогодний стол? Вкусные и питательные, с сыром, семгой, куриным филе – они удовлетворят ваших гурманов!

Правильное питание

Чтобы не поправиться после новогодних праздников и не навредить здоровью, есть рецепты правильного питания (ПП) на Новый год. Например, салат «Куриный с грейпфрутом и черносливом», который готовится так:

1. Куриная грудка отварная нарезается кубиками.
2. Чернослив замачивается в воде и тоже нарезается кусочками.
3. Грейпфрут очищается от пленки, чтобы убрать горечь и измельчается.
4. Ингредиенты тщательно перемешиваются и заправляются оливковым маслом.

Если предпочитаете малокалорийные блюда – подойдет запеченная индейка, которая содержит 100 ккал на 100 г продукта. Рецепт ПП блюда на Новый год простой: птица маринуется в течение нескольких часов, затем оборачивается в рукав и запекается в духовке 80 минут при температуре 180 градусов Цельсия. Во время приготовления мясо нужно периодически переворачивать. Чтобы мясо подрумянилось, за 10 минут до окончания приготовления рукав разрезается.

Десерты

Но какой праздник без торта, изготовленного по традиционным рецептам? Вы можете удивить гостей тортами «Ягодный чиз-кейк», «Прага», «Медовик», торт Мирель «Три шоколада», «Чародейка», «Наполеон». А также подать на стол штрудель с клубникой и мороженым, пироги «Итальянский пай», «Трюфельный пай», «Бельгийский шоколад», с капустой. Или приготовить собственный десерт, ведь у каждой хозяйки есть свой рецепт торта на Новый год! Поделитесь с нами в комментариях!

Что еще предложить гостям?

Среди ваших гостей могут быть те, кому не подходят традиционные блюда. Тогда готовим специально для них! Это могут быть кушанья:

• Диетические. В одной порции (100 г) должно содержаться не больше 150 ккал. Диетические блюда на Новый год могут включать в себя тушеное или запеченное нежирное мясо (телятина, курица). В салаты вместо майонеза можно добавлять нежирный йогурт или низкокалорийную сметану.
• Постные. Это могут быть плов с грибами, рыба, зерновые, бобовые, картофельные котлеты. Постный новогодний стол украсят соевый гуляш, рулеты на пару, баклажановое рагу, цветная капуста с помидорами.
• Детские. Лучше проявить фантазию и сделать новогодний стол для детей с блюдами в виде зверушек – мышек из сыра или яйца вкрутую, божьих коровок из помидоров черри, котлетки в тесте в виде забавных мумий. Или молочные коктейли, йогурты, творожки. А для самых маленьких предоставляются готовые обеды, супчики, каши, например, рисовая каша с малиной ФрутоНяня, и пюре.
• Необычные блюда на Новый год. Удивите гостей оригинальным блюдом «Перепелки с черносливом». Для этого вымытые тушки птиц обжариваются на сковороде до легкого румянца. Затем надо отварить красный рис, измельчить грецкие орехи и чернослив, пассеровать лук. Все перемешать до однообразной массы и нафаршировать ею перепелок. Сложить в жаропрочную посуду, сбрызнуть яблочным соком и винным уксусом, добавить немного черного перца, паприки, чеснока. Запекать в духовке 30-40 мин. при температуре 200 градусов Цельсия. Подавать со свежей зеленью.

Новогодний стол для кормящей мамы должен включать блюда из нежирного мяса и рыбы, молочные изделия, бездрожжевой хлеб, сыр. Для романтического новогоднего стола на двоих подойдут легкие сырные и мясные закуски, канапе, бутерброды, салаты с морепродуктами или овощные. Среди горячих блюд – куриная грудка, лосось с овощами.

Романтики добавит игристое, сухое итальянское вино «Маркезини», или полусухие, полусладкие напитки из Испании и Португалии. С любовью приготовленные блюда украсят новогодний стол и подарят ощущение праздника как гостям, так и домочадцам.

Читайте также:

❄ Украшение елки: традиции и современность

❄ Рейтинг микроволновых печей по качеству и надежности

❄ Пора задуматься о подарках на Новый год